PÃO DE BATATA DOCE FIT SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Muitas pessoas que buscam uma alimentação mais saudável e equilibrada procuram receitas alternativas para continuar comendo o tradicional pãozinho do dia a dia, é por isso eu desenvolvi esta receita de Pão de Batata Doce Fit que vai saciar sua fome e te deixar satisfeito.

RECEITA PRÁTICA DE PÃO DE BATATA DOCE FIT

Este pão de batata doce fit é muito simples de preparar, basta bater no liquidificador a batata doce com os ingredientes molhados e depois misturar no ingredientes seco mexendo com uma colher de pau.

Não precisa sovar a massa, não tem mistério e você vai conseguir fazer em casa um pão de batata doce fit econômico e nutritivo.

RECEITA DE PÃO DE BATATA DOCE FIT MACIO NA MEDIDA CERTA

Eu precisei fazer 3 receitas até conseguir a consistência ideal para este pão de batata doce fit, na primeira vez usei muita batata-doce, resultando um pão saboroso, porém muito denso e que não cresceu de forma adequada, ficando um pouco abatumado.

Na segunda tentativa diminui a batata-doce, mas acabei usando muita goma xantana e o pão não cresceu direito.

Fica a dica deste já, a goma xantana é um ingrediente que você deve usar com atenção, um pouquinho a mais do que a medida demais. Na dúvida coloque menos, espere alguns instantes e veja se precisa colocar mais.

Percebi que mesmo tudo sendo goma xantana algumas marcas ou até a forma de armazenamento podem interferir na potência da goma. Clique aqui para aprender a medir a goma xantana!

A goma xantana é encontrada em casas de produtos naturais vendida à granel, compre umas 30 gramas e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.

Da última vez que comprei essa quantidade paguei R$1,00 e após muitos usos ainda não consegui terminar a porção, ela dura bastante tempo na geladeira.

Na terceira e última tentativa consegui acertar a textura ideal que todo bom pão deve ter, uma casquinha crocante por fora, macio na medida certa e quando você passa a manteiga em cima a fatia não desmancha, afinal nada adianta o pão ser fofinho e você não conseguir espalhar nada em cima da fatia .

Se você não consome manteiga não tem problema, consuma com geleias, patês, antepastos, etc.

COMO COZINHAR A BATATA-DOCE

Uma dica muito importante é o modo como você cozinha a batata-doce, pois se cozida de maneira inadequada pode interferir no resultado final do pão de batata doce fit. Mas calma, não tem precisa se preocupar, não é nenhum método complicado.

Eu gosto de cozinhar a batata-doce descascada e cortada em fatias entre dois pratos, com algumas gotinhas de água no forno micro-ondas.

É só colocar a batata-doce para cozinhar por uns 2:30 minutos, vai depender muito da potência do seu aparelho. Você deve cozinha até que ela fique macia, para testar é só tentar esmagar com o garfo, se você conseguir esmagar é porque está no ponto ideal.

Se você não gosta de usar o micro-ondas ou não tem um em casa não tem problema, basta cozinhar a batata-doce na água mas com a casca, para saber se está cozida é só espetar um garfo, quando o garfo conseguir chegar até o centro da batata sem muita resistência é porque está cozida.

O motivo pelo qual você deve tomar cuidado com o método de cocção é porque se a batata-doce for cozida sem casca na água ela vai absorver mais líquido, e esse excesso de umidade interfere na textura final do pão de batata doce fit.

O excesso de umidade acaba fazendo com que o pão afunde no centro depois de assado e também deixa uma fatia mais mole e quebradiça.

É muito importante você medir 1/2 xícara de batata-doce cozida, se sobrar batata cozida minha sugestão é que você tempere com pouco de sal, azeite e pimenta preta e coma enquanto prepara o pão.

O excesso de batata-doce faz com que o pão fique mais denso e cresça menos.

PÃO DE BATATA DOCE FIT

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4.7 from 3 reviews

• Author: Chef Susan Martha
• Total Time: 45 minutos
• Yield: 12 fatias

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Descrição

Este pão é muito cheiroso e gostoso, além disso é uma receita simples de liquidificador que você vai acertar com facilidade!

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 3 ovos (150 gramas)
• 1/2 xícara de batata-doce cozida
• 1/2 xícara de água (120 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (10 gramas)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos (120 gramas)
• 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral (70 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
• 1/2 colher de chá rasa de goma xantana

Modo de Cozinhar Prevent your screen from going dark

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Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata-doce no micro-ondas entre dois pratos ou cozinhe com a casca até ficar macia. Esmague com um garfo e meça corretamente 1/2 xícara de batata-doce. Espere amornar para misturar aos ingredientes molhados.
2. Bata os ovos, a batata-doce, a água, o açúcar, o azeite e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida.
3. Em uma bacia misture a aveia, o polvilho doce, a farinha de arroz integral, o fermento biológico e a goma xantana.
4. Adicione a massa líquida sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau ou colher firme.
5. Você vai perceber que após uns instantes a goma xantana começa a agir e deixa a massa mais grossa.
6. Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz, a forma que sempre uso é uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita. Como a forma é de silicone eu só unto com um pouco de óleo.
7. Leve para um local quentinho da cozinha, eu gosto de colocar dentro do forno micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água quente, desta maneira cria um ambiente úmido e abafado, perfeito para a fermentação.
8. Você deve deixar crescer até dobrar de volume, eu costumo deixar 1 hora crescendo. Depois de 30 minutos de crescimento eu coloco 1 uma xícara de água quente no micro-ondas para deixar o ambiente mais úmido e quentinho.
9. Após 40 minutos de fermentação preaqueça o forno à 180º C.
10. Quando o forno estiver aquecido e o pão ter dobrado de volume, leve o pão de batata doce fit para assar por aproximadamente 30 minutos.
11. Quando conseguir encostar na forma sem se queimar desenforme o pão de batata doce fit e deixe-o esfriar sobre uma grade. Espere esfriar por completo antes de cortar para que ele não fique abatumado.

Notas

• Espere a batata-doce amornar para depois bater com os ovos.
• No lugar da água você pode usar o leite vegetal da sua preferência.
• Você pode usar qualquer açúcar, mão não adoçante. O açúcar será consumido na fermentação.
• Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
• Se não for intolerante ao glúten você pode usar a aveia comum.
• Substitua o polvilho doce por araruta.
• Use uma colher medidora para garantir a quantidade exata de goma xantana, na dúvida use até um pouco menos, em excesso o pão não vai crescer de forma adequada.
• A goma xantana pode ser substituída na mesma proporção por goma Guar ou CMC.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 30 minutos
• Category: Pão Caseiro
• Method: Liquidificador
• Cuisine: Sem Glúten

Informações Nutricionais

• Serving Size: 12 fatias
• Calories: 126
• Sugar: 1,7 g
• Sodium: 10%
• Fat: 6%
• Saturated Fat: 0,9 g
• Unsaturated Fat: 0%
• Trans Fat: 0%
• Carbohydrates: 6%
• Fiber: 8%
• Protein: 7%
• Cholesterol: 16%

DICAS PARA CONSUMO E ARMAZENAMENTO DO PÃO DE BATATA DOCE FIT

• Você pode consumir este pão com seu acompanhamento preferido, geleias, patê de atum,  patê de grão-de-bico, antepasto de berinjela, patê de linguiça, manteiga de amendoim. Ele também fica ótimo em sanduíches, duas fatias deste pão vão matar sua fome por bastante tempo.
• Este pão não fica duro na geladeira, mantenha refrigerado por uns 4 ou 5 dias. Se preferir você pode fatiar o pão, colocar as fatias em sacos plásticos adequados para o freezer (não sobreponha as fatias para que não grudem) e levar ao congelador por até 3 meses. Você pode descongelar no micro-ondas, diretamente na torradeira caso tenha uma, ou colocar na frigideira antiaderente em fogo baixo até o completo descongelamento.

VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?

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