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BOLO DE CENOURA COM LARANJA SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Bolo de cenoura com laranja redondo com furo no meio coberto de glacê de açúcar sobre um prato branco
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Este bolo é macio, úmido e saboroso, perfeito pro café da tarde

Ingredients

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 1 xícara de cenoura ralada (130 gramas)
  • 1 xícara de suco de laranja (240 ml) + raspas de 2 laranjas
  • 3 ovos (150 gramas)
  • 1/2 xícara de óleo (120 ml)
  • 1/2 xícara de açúcar demerara (100 gramas)
  • Pitada de sal

INGREDIENTES SECOS

  • 1 xícara de farinha de arroz (135 gramas)
  • 1 xícara de farinha de amaranto (100 gramas)
  • 3/4 xícara de polvilho doce (90 gramas)
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

COBERTURA (OPCIONAL)

  • 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (80 gramas)
  • Aproximadamente 2 colheres de sopa de suco de laranja ou limão (30 ml)

Instructions

  1. Unte uma forma média com um pouco de óleo e farinha de arroz, usei uma forma de 23 cm de diâmetro.
  2. Preaqueça o forno a 180º C.
  3. Misture todos os secos em uma bacia grande, menos o fermento que deve ser adicionado apenas no final.
  4. Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver a cenoura e formar uma massa lisa e uniforme.
  5. Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa bem com um batedor de arames ou colher de pau.
  6. A massa irá engrossar conforme você mistura, é normal.
  7. Quando a massa estiver grossinha e homogênea adicione o fermento e mexa rapidamente.
  8. Transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada.
  9. Leve para assar em forno preaquecido 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você espete o palito e saia limpo.
  10. Deixe o bolo esfriar por completo para depois desenformar.
  11. Faça a cobertura misturando o açúcar confeiteiro com o suco de laranja ou limão aos poucos, se fica muito mole adicione mais açúcar.
  12. Despeje a cobertura sobre o bolo.

Notes

  • Você pode trocar o suco de laranja por outro suco de frutas natural como suco de maçã ou uva.
  • Quando você fizer o teste do palito ele deve sair limpo, mas você vai perceber que o palito sai um pouco úmido, é normal.

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