Descrição
Pão de ló de chocolate profissional, mega fofinho e com apenas 4 ingredientes. Perfeito para bolos recheados sem glúten e sem lactose.
Ingredientes
Escala
- 3 ovos
- Pitada de sal (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa açúcar refinado (113 gramas)
- 3/4 xícara amido de milho (83 gramas)
- 1/4 xícara cacau em pó 100% (32 gramas)
Modo de Preparo
- Unte apenas o fundo de duas formas de 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura de aro removível com um pouco de óleo, não unte as laterais da forma para o pão de ló de chocolate não crescer abaulado.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Bata os ovos com uma pitada de sal na batedeira até quintuplicar de volume, na batedeira planetária aproximadamente 5-7 minutos, com a batedeira comum bata de 10-15 minutos.
- Adicione a essência de baunilha, ligue novamente a batedeira e adicione o açúcar de colherada em colherada. Limpes as laterais da bacia para garantir que tudo está bem misturado.
- Misture em uma bacia pequena o amido de milho com o cacau em pó 100%.
- Peneire um pouco da mistura de amido com cacau sobre a massa de ovos com açúcar e utilizando uma espátula incorpore os secos aos poucos fazendo movimentos de baixo pra cima bem delicadamente.
- Você só deve adicionar mais amido com chocolate peneirado depois que a primeira parte estiver incorporada.
- Não tenha pressa nesta etapa, faça movimentos delicados, de cima pra baixo, limpando as laterais até conseguir adicionar toda a mistura de amido com chocolate.
- Transfira a massa do pão de ló de chocolate para as formas previamente untadas e leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar.
- Para cortar a massa use uma faca grande de serra.
- Lembre-se de umedecer a massa antes de adicionar o recheio.
- Recheie com seu sabor preferido.
Notas
- O ovos não são substituíveis.
- Não funciona fazer no liquidificador, precisar ser batedeira.
- Você pode aromatizar a receita com outras essências, raspas de limão, laranja, especiarias, etc.
- Troque o amido de milho por fécula de batata, mas muda ligeiramente a textura.
- Se substituir o cacau em pó por chocolate em pó 50% diminua 2 colheres de sopa de açúcar e esteja ciente que o bolo ficará bem mais claro.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Categoria: Sobremesa
- Métodos: Batedeira
- Cozinha: Francesa
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 8 fatias
- Calorias: 130
- Açúcares: 14,2 gramas
- Sódio: 2%
- Gorduras Totais: 2,3 gramas
- Gorduras Saturadas: 0,9 grama
- Gorduras Insaturadas: 1,3 grama
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 9%
- Fibras: 5%
- Proteínas: 6%
- Colesterol: 23%
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