Descrição
Este pão de fubá escaldado lembra o pão da vovó, tem uma casquinha super crocante por fora e é macio e flexível por dentro!
Ingredientes
Escala
- 1 xícara de fubá fino (140 gramas)
- 1 xícara de água fervida (240 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (12 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
- 1 colher de chá de sal (5 gramas)
- 1 xícara de farinha de arroz (130 gramas)
- 1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramas)
- Aproximadamente 1/2 xícara, 3/4 xícara de água morna
Modo de Preparo
- Em uma bacia adicione o fubá fino, o açúcar, o azeite, o sal e a água fervida. A água precisa estar em em ebulição quando você derramar sobre os ingredientes. Depois é só misturar bem até formar uma massa lisa.
- Deixe a mistura de fubá esfriar até ficar morna. É importante esperar este tempo para adicionar as outras farinhas, se você adiciona o fermento biológico em um ambiente muito quente ele morre e aí seu pão não vai crescer.
- Depois de amornar a mistura de fubá adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o fermento biológico e a água morna aos poucos.
- A massa não deve ficar muito mole, confira a textura no vídeo para garantir 😉
- Transfira a massa para uma forma média de pão, minha forma 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita.
- Deixe a massa crescer em um cantinho da cozinha. Eu gosto de colocar a massa para crescer dentro do forno micro-ondas desligado.
- Quando o pão de fubá escaldado estiver crescendo por mais ou menos 15 minutos já preaqueça o forno para que ele atinja a temperatura de 180º C. O pão não pode entrar no forno frio se não ele também pode afundar no centro.
- Assim que o forno estiver aquecido e seu pão de fubá escaldado tiver dobrado de volume coloque-o para assar por aproximadamente 40-45 minutos. O tempo de cocção vai depender muito do seu forno, ele precisa ficar douradinho e com a casquinha crocante por cima. Ah, e sua casa vai com certeza estar cheirando a pão fresco.
- Retire o pão da forma assim que conseguir encostar na forma sem se queimar. Deixe esfriar sobre uma grade ou papel toalha. É importante esperar o pão de fubá escaldado esfriar para fatiá-lo, se você cortar ele quente ele pode ficar abatumado.
Notas
- O açúcar mascavo pode ser substituído por qualquer outro açúcar, mas não pode ser adoçante.
- O azeite pode ser substituído por qualquer outro óleo ou gordura.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Feito à mão
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12
- Calorias: 283
- Açúcares: 1,1 grama
- Sódio: 7%
- Gorduras Totais: 3,4 gramas
- Gorduras Saturadas: 0,5 grama
- Gorduras Insaturadas: 2,7 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 21%
- Fibras: 8%
- Proteínas: 5%
- Colesterol: 0%
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