Muitas receitas de pão sem glúten e sem lactose que encontramos na internet são com uma infinidade de ingredientes e que normalmente não temos em casa para fazer a receita.
Eu desenvolvi esta receita de pão de batata com um toque de alecrim para facilitar a sua vida, ela é inteiramente feita no liquidificador sem complicações e sem mistérios.
Esta receita leva poucos ingredientes e você pode se deliciar com um pão sem glúten e sem lactose macio, que fatia com facilidade e que ainda pode ser congelado.
PÃO DE BATATA DOCE DE LIQUIDIFICADOR
- Total Time: 1 hora
- Yield: 12 fatias
Descrição
Receita simples de pão de batata-doce rico em fibras e que com apenas 2 fatias você já se sente satisfeito!
Ingredientes
Escala
- 4 ovos
- 1/2 xícara de batata-doce cozida com casca ou no micro-ondas
- 4 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de sopa de alecrim (opcional)
- 1/3 xícara de fécula de batata
- 3/4 xícara de farinha de coco
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
Modo de Preparo
- A primeira coisa que você precisa fazer é cozinhar a batata-doce, para isso descasque e pique grosseiramente uma batata-doce média. Coloque em um prato de sopa e cubra com outro prato de sopa para levar ao micro-ondas de 2 à 4 minutos na potência máxima até que fique bem macia.Se você não usar micro-ondas você deve cozinhar a batata-doce com casca para evitar que ela fique aguada. Quando espetar o garfo e ela estiver macia, estará pronta.
- Depois de cozida esmague com um garfo, não precisa ficar um purê liso. Esta etapa é apenas para você conseguir medir 1/2 xícara com mais facilidade.
- No liquidificador adicione os ovos, a batata-doce que já deve estar de morna a fria, a água e o azeite.
- Bata bem até que a batata-doce seja dissolvida formando uma massa bem líquida.
- Agora adicione o alecrim, a fécula de batata, o sal e a farinha de coco. Bata bem até que a massa fique homogênea.
- Finalize adicionando o fermento biológico, misture bem utilizando uma espátula ou uma colher. Não ligue o liquidificador para misturar para não estragar o fermento.
- Unte uma forma de pão (22 cm de comprimento por 8 cm de largura e 6 cm de altura) com um pouco de óleo vegetal e salpique um pouco de farinha de coco para facilitar a retirada do pão depois de assado.
- Despeja a massa dentro da forma e leve para algum lugar quentinho da cozinha até dobrar de volume, aproximadamente 45 minutos de crescimento.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos. Para garantir que o pão está assado você deve sentir que ele está firme. Para ter certeza você pode espetar um palito e se ele sair limpo é porque o pão já está assado.
- Você deve deixar o pão amornar antes de retirar ele da forma.
- Espere esfriar por completo antes de cortar. Nesta etapa o pão ainda continua cozinhando no calor residual.
- Espere o pão esfriar por completo antes de cortar, se não ele fique abatumado, tenha paciência.
Notas
- Substitua o azeite por qualquer outro óleo.
- Você pode usar qualquer leite vegetal no lugar da água.
- Você não precisa aromatizar com nada esta receita e você pode substituir o alecrim por orégano, chimichurri, cúrcuma, páprica, etc.
- Substitua a fécula de batata por polvilho azedo.
- A farinha de coco é a farinha campeã de reclamações, ela varia muito de marca pra marca e pode absorver mais ou menos água. Nesta receita estou usando a farinha de coco caseira e por isso a massa fica mais mole.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
CONFIRA O MODO DE PREPARO ILUSTRADO ABAIXO:
- A primeira coisa que você precisa fazer é cozinhar a batata-doce, para isso descasque e pique grosseiramente uma batata-doce média. Coloque em um prato de sopa e cubra com outro prato de sopa para levar ao micro-ondas de 2 à 4 minutos na potência máxima até que fique bem macia.
- Se você não usar micro-ondas você deve cozinhar a batata-doce com casca para evitar que ela fique aguada. Quando espetar o garfo e ela estiver macia, estará pronta.
- Depois de cozida esmague com um garfo, não precisa ficar um purê liso.
- Esta etapa é apenas para você conseguir medir 1/2 xícara com mais facilidade.
- No liquidificador adicione os ovos, a batata-doce que já deve estar de morna a fria, a água e o azeite.
- Bata bem até que a batata-doce seja dissolvida formando uma massa bem líquida.
- Agora adicione o alecrim, a fécula de batata, o sal e a farinha de coco. Bata bem até que a massa fique mole e homogênea.
- Finalize adicionando o fermento biológico, misture bem utilizando uma espátula ou uma colher. Não ligue o liquidificador para misturar para não estragar o fermento.
- Unte uma forma de pão com um pouco de óleo vegetal e salpique um pouco de farinha de coco para facilitar a retirada do pão depois de assado.
- Despeja a massa dentro da forma e leve para algum lugar quentinho da cozinha até dobrar de volume, aproximadamente 45 minutos de crescimento.
- Eu gosto de deixar a massa crescendo dentro do forno desligado. Para criar uma “estufa” coloco uma bacia com água quente e mantenho a porta do forno fechada.
- Depois de 30 minutos crescendo retiro a água e o pão de dentro do forno para pré-aquecer na temperatura de 180º C. Deixo pelo menos 20 minutos aquecendo para que o forno consiga atingir a temperatura correta. Você deve colocar o pão somente depois de aquecido para que ele asse corretamente e não fique abatumado.
- Asse por aproximadamente 45 minutos à 180º C.
- Para garantir que o pão está assado você deve sentir que ele está firme. Para ter certeza você pode espetar um palito e se ele sair limpo é porque o pão já está assado.
- Você deve deixar o pão esfriar por completo antes de retirar ele da forma. Nesta etapa o pão ainda continua cozinhando no calor residual. Esta etapa é importante para que o pão não fique abatumado, então tenha paciência.
- Depois de completamente frio retire o pão da forma. Você pode fatiar ele com facilidade, pois ele fica super macio e maleável.
- Se você não consumir em até 3 dias você pode fatiar ele por completo e congelar em uma saco plástico sem amontoar demais as fatias, assim quando você quiser é só retirar as fatias que for consumir do freezer. Você pode descongelar no micro-ondas, sobre uma frigideira ou dentro da torradeira. É pratico e muito delicioso.
DICAS:
- Substitua a batata-doce por aipim, inhame, batata salsa ou o tubérculo da sua preferência.
- Para deixar o pão levemente adocicado retire o alecrim e use 2 colheres de sopa de mel ou melado e aromatize com 1 colher de sobremesa de canela em pó.
- Se você não tiver forma de pão use forminhas de silicone enchendo apenas até a metade para que o pão não transborde.
- Se você estiver usando uma forma que costuma grudar sugiro que unte-a com bastante óleo (manteiga seria ainda melhor) e polvilhe farinha com gosto (de trigo também seria melhor). Ou asse sobre papel manteiga untado, aí você não precisa se preocupar se o pão vai sair ou não da forma.
- Se quiser você pode adicionar azeitonas, atum, cebola, tempero verde e fazer um pão turbinado. Para isso misture à massa 2 colheres de sopa de azeitonas picadas, 2 colheres de sopa de atum drenado, 1 colher de sopa de cebola picada e tempero verde a gosto.
Confira as outras receitas de pães saudáveis de liquidificador do Amor Pela Comida
PARA ACOMPANHAR:
Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.
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71 Comentário
Vou fazer o pão de batata
Olá! Posso substituir a farinha de coco ou aveia por outra?
Susan, e se eu quiser trocar a batata doce por abóbora paulista, posso?
Susan, obrigada pela receita do Pão de batata doce, super prática e muito deliciosa, fiz ontem Amei… Já está no meu caderno de receita 😉 🙂
Bjs
Muito Obrigada pela dica…
Olá Susan, tudo bom? Gostaria de saber qual dica você nos dá para substituir os ovos nessa receita.
AMEI ESTA RECEITA DE PAO .PORQUE tem a opção de trocar os ingredientes ,exp…a batata por inhame ,etc ,gostei muito, só não corro para a cozinha agora pq não tenho o fermento de pão ..rsrs ..PARABENS ..
Ótima receita!!!!
Comi esse pão na casa de minha sobrinha e gostei tanto que já estou providenciando o material pra fazer também! Ela colocou fatias na frigideira e regou com azeite oliva para acompanhar prato de abobrinha em tirinhas num refogado de tomate, cecola e manjericão e queijo parmesão. Ficou delicioso!!!!!
Obrigada! So não encontrei como fazer a fecula de batata, posso trocar a farinha de coco por integral?
Vou fazer deve ficar uma delicia. Obgda. <3
Bom Dia.Esse pão é de batata doce ou abobora, na foto parece abobora?
Olá! Susan, posso substituir a fécula de batata por farinha de arroz, que é o que tenho em casa?
Boa tarde. Gostaria de agradecer! Deu certa a receita e uma delicia. A única troca que eu fiz foi a farinha de arroz.obrigada. bjo
Olá, gostei da receita, parabéns, só queria deixar uma pequena observação, a aveia possui glúten também, que é o centeio, seria melhor você alterar apenas isso, pois uma pessoa com doença celíaca que não souber dessa informação poderá passar mal, beijos
Oi, o meu pão ficou horrível. Acho que coloquei muita farinha de coco e ficou enjoativo e não cresceu nada. 3/4 de xícara eu coloquei 12 colheres de sopa. Tá errado, não é? Vc pode me dizer seriam quantas colheres. Help. Grata
Muito obrigada pela resposta. Só me responda mais uma dúvida. Eu tenho as xícaras de medida, só que 3/4 não tenho, só tenho 1/4. Existe a xícara de 3/4 ou eu tenho que usar essa de 1/4 três vezes para dá 3/4. Desculpa, se estou burra. Bjs
Valeu chef Susan. Conto sim. Vc é dez. Muito obrigada. Aproveitando, coloca uma receita light de pasta de alho para colocar no pão e ir no forno. Eu conheço aquela tradicional que é com maionese. Bjs .
Adorei essa receita pela praticidade, mas e se substituir os ovos por aquela “babinha” de linhaça triturada? Tenho intolerância ao ovo e queria muito fazer esse pão.
Susan tenho observado em suas receitas de pao que você não usa goma Xanana porque?
Estou com muita vontade de fazes esses pães sem glutem e lactose,pois para mim o que esta sendo mais difícil é ficar sem comer pão e queijo eu amo esses.Esse então de batata doce me parece otimo pois gosto muito de batata doce,só não fiz nenhum deles ainda por não achar os ingredientes na minha cidade.A aveia sem gluten,amaranto,quinoa,goma xantana,psyllium e a farinha de coco,nem o coco últimamente não tenho encontrado para fazer a farinha conforme suas orientações.Como posso está substituindo-os nas receitas por algo mais acessivél na minha cidade de interior.
Obrigada pela atenção.Eu estou sim intolerante a glúten e lactose,corantes etc com isso pesquiso muito sobre receitas, já gostava de procurar novidades e me aventurar na cozinha e sempre procurando coisas saudáveis, mais naturais, com essas restrições então só fez aumentar as minhas pesquisas.Portanto quando tiver mais novidades sobre glúten,lactose me envie por favor por esse email.
Beijinhos!
ATT
DINALVA
Boa noite. fiz a receita com as medidas exatas e ele ficou com uma consistência pastosa, o que pode ter ocorrido? deixei agora para crescer mas acho que não vai dar certo 🙁
Olá! Ameia a receita, mas a minha tb não deu certo! Quando eu coloquei a farinha de coco , virou um purê duro… parecia purê de batatas, não cresceu e está no forno por mais de uma hora… seguramente não vai virar um pão… parece purê gratinado… Mas gostaria de tentar denovo,.. me poderia mandar a dosagem por gramas… já que estou na Europa… émais difícil me orientar por xícaras… queria muito que funcionasse pra minha filha… obrigada!!!
Simplesmente maravilhoso este pão de batata doce. Já fiz duas vezes, uma versão com cúrcuma e outra com orégano, muito gostosos os dois. Agora vou fazer com alecrim.Como na minha região é difícil encontrar farinha de coco e fécula de batata, usei os substitutos polvilho doce e farinha de aveia .
Parabéns! Muito bom esse pão de batata doce.Já fiz 2vezes.A primeira vez que fiz coloquei azeitona,mas coloquei muito orégano,então o sabor da azeitona nem apareceu.Depois fiz com cebola e diminui no orégano fico perfeito.O sabor desse pão fica idêntico a uma torta que a massa é feita com arroz,essa torta é mito boa.Minha dificuldade ´nessas receitas é que minha cidade como é de interior não consigo achar muito dos ingredientes,tenho sempre que pedir alguém para comprar fora para mim.
Espero receber mais receitas sem gluten e lactose práticas
boa tarde,
uma dúvida.
quando tiramos o pao do forno, para aquecer o forno por 20′ . minha dúvida é onde devemos deixar o pão neste meio tempo? dentro do microondas desligado?
Eu amei o pão. Percebi que a farinha de coco que compro absorve bastante água. Então da segunda vez que fiz, misturei o líquido do liquidificador com os demais ingredientes em um recipiente à parte. Excelente! Obrigada.
Olá gostaria de saber se em vez do azeite, eu poderia usar a banha derretida?
Fiz tudo certinho mas meu pão não cresceu e não ficou macio. Não sou vegana posso acrescentar um ovo.?
tem alguma receita q possa ser feita no microondas, caso queira assar no microondas quanto tempo?
olá susan. Eu fiz o pão de batata doce de liquidificador, mas ficou com textura de pudim, muito úmido, e tambem não ficou muito firme. Eu assei em 180 graus por 1 hora ou mais. Como eu usei farinha de coco industrializada, a massa ficou mais grossa ao bater a mistura. Então corrigi a textura adicionando água. E no lugar da fécula eu usei polvilho azedo. Vou tentar fazer novamente, como você sugere que eu faça desta vez. Desde já obrigado. Eu amo as suas receitas.
Oi susan…
A receita pode ser feita à mão,,,sem uso do liquitificador ?
Acredito que claro só exigirá mais esforço físico…mas não deve alterar muito.
susan,,,por favor tire uma dúvida.
3/4 de xícara de farinha de coco equivale quanto em gramas ?
Na minha cidade só vendem a granel …
Obrigada
Boa noite, me inscrevi no curso de pães artesanais e estou muito feliz. Já fiz 3 receitas suas que deram certo, o biscoito de natal – versão doce e salgada, o bolo de banana e maçã. Tenho alergia a clara de ovo e vou substituir por aquafaba. Estava jogando a água do cozimento mas vou juntar pra isso. Amei esse blog porque estou acima do peso e suas receitas estão sendo tudo de bom na minha vida. xau xau S2S2
Boa tarde. Posso substituir a farinha de coco por alguma outra mais simples?
Olá, eu amei a receita, e já testei hoje, troquei a farinha de coco por farinha de arroz, cresceu lindo mas assim que chegou ao forno ele baixou e não cresceu mais (o forno estava pré aquecido 180° conforme recomendado) a única coisa diferente que fiz foi dissolver um pouco do fermento antes com 1 colherinha de café) de açúcar para testar o fermento e na massa cresceu lindo,… Acha que o erro foi aí? Ainda não desenformei, estou aguardando esfriar pra testar. Tomara que não tenha ficado embatumado.