1. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e depois polvilhe farinha de arroz.
2. Preaqueça o forno a 180º C.
3. Em uma bacia grande adicione todos os ingredientes molhados e bata bem com um batedor de arames até dissolver o açúcar.
4. Adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo a cada nova adição e deixando o fermento em pó por último.
5. Finalize a massa com o fermento em pó, transfira a massa para a forma untada e depois leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo.
6. Deixe esfriar dentro da forma e depois desenforme.

MODO DE PREPARO COBERTURA

1. Em uma panela alta adicione o açúcar demerara com um pouco de água e espere caramelizar até obter uma cor âmbar.
2. Adicione o leite vegetal sobre o açúcar caramelizado e espere o açúcar derreter.
3. Adicione o sal e a canela em pó e mexa esporadicamente até perceber que o açúcar dissolveu.
4. Assim o que o caramelo estiver dissolvido desligue o fogo e espere a cobertura amornar ligeiramente.
5. Misture o amido de milho com a água e adicione na cobertura morna.
6. Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até a cobertura engrossar.
7. O ponto correto é quando você passa a colher no fundo da panela e começa a formar um caminho.
8. Desligue o fogo e adicione a baunilha.
9. Cubra o bolo imediatamente.