Descrizione
Este pão é flexível, saboroso e parece aqueles pães sovados com farinha de trigo, tenho certeza que ninguém vai acreditar que é um pão saudável sem glúten
Ingredienti
Scala
INGREDIENTI SECCHI
- 3/4 xícara de farinha de amaranto (75 grammi)
- 3/4 tazza di amido di manioca dolce (90 grammi)
- 1 cucchiaino di gomma di xantano
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 grammi)
INGREDIENTI UMIDI
- 1 xícara de ervilha seca cozida “al dente” (160 grammi)
- 3 ovos (150 gramas)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 grammi)
- 1/2 cucchiaino di sale (2,5 grammi)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (10 grammi)
- 1/2 xícara de água morna (120 ml)
Istruzioni
- Misture todos os ingredientes secos formando um mix de farinhas.
- Processe os ingredientes molhados, meno l'acqua calda, até a ervilha desaparecer e virar um creme liso e homogêneo.
- Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos processados e mexa até a massa começar a ficar pesada.
- Adicione a água morna aos poucos e mexa a cada nova adição. Talvez você não precise toda a água, compare com a consistência da massa crua no vídeo demonstrativo.
- Transfira a massa para uma forma de pão de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de profundidade.
- Molhe a ponta dos dedos e pressione a massa para deixar o pão bem nivelado.
- Deixe o pão crescer em um canto da cozinha que não bata vento, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água fervida.
- Espere o pão dobrar de volume, quando estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão tiver dobrado de volume leve-o para assar em forno aquecido 180ºC per circa 30 minuti.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Só fatie o pão depois que ele tiver esfriado por completo, se cortar o pão quente você vai estragar a textura.
Appunti
- Le uova non sono sostituibili.
- Use qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
- Se não encontrar farinha de amaranto use farinha de quinoa.
- Substitua a ervilha seca cozida por grão-de-bico, feijão ou lentilha cozidos “al dente“.
- Se a ervilha estiver muito cozida você não precisará de toda água indicada e pode ser necessário adicionar um pouco de farinha de arroz para melhorar a textura final da receita.
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Categoria: Spuntino
- Metodo: Arrosto
- Cucina: Saudável
Nutrizione
- Porzione: 12 fette
- Calorie: 114
- Zucchero: 1,4 grammi
- Sodio: 6%
- Grasso: 5,2 gramas
- Grassi saturi: 1 grammo
- Grassi insaturi: 3,9 gramas
- Grassi trans: 0%
- Carboidrati: 5%
- Fibra: 5%
- Proteina: 7%
- Colesterolo: 16%
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