Descrizione
Pão de ló de chocolate profissional, mega fofinho e com apenas 4 ingredientes. Perfeito para bolos recheados sem glúten e sem lactose.
Ingredienti
Scala
- 3 uova
- Pitada de sal (opzionale)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale)
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa açúcar refinado (113 grammi)
- 3/4 tazza di amido di mais (83 grammi)
- 1/4 tazza di cacao in polvere 100% (32 grammi)
Istruzioni
- Unte apenas o fundo de duas formas de 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura de aro removível com um pouco de óleo, não unte as laterais da forma para o pão de ló de chocolate não crescer abaulado.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Bata os ovos com uma pitada de sal na batedeira até quintuplicar de volume, na batedeira planetária aproximadamente 5-7 minutos, com a batedeira comum bata de 10-15 minutos.
- Aggiungete l'essenza di vaniglia, riaccendete il mixer e aggiungete lo zucchero cucchiaio per cucchiaio. Pulisci i lati della ciotola per assicurarti che tutto sia ben miscelato.
- Mescolare l'amido di mais con il cacao in polvere 100% in una piccola ciotola.
- Peneire um pouco da mistura de amido com cacau sobre a massa de ovos com açúcar e utilizando uma espátula incorpore os secos aos poucos fazendo movimentos de baixo pra cima bem delicadamente.
- Você só deve adicionar mais amido com chocolate peneirado depois que a primeira parte estiver incorporada.
- Non avere fretta nesta etapa, faça movimentos delicados, de cima pra baixo, limpando as laterais até conseguir adicionar toda a mistura de amido com chocolate.
- Transfira a massa do pão de ló de chocolate para as formas previamente untadas e leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos o fino a quando non farete la prova stecchino e ne uscirà pulito.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar.
- Para cortar a massa use uma faca grande de serra.
- Lembre-se de umedecer a massa antes de adicionar o recheio.
- Recheie com seu sabor preferido.
Appunti
- O ovos não são substituíveis.
- Não funciona fazer no liquidificador, precisar ser batedeira.
- Você pode aromatizar a receita com outras essências, raspas de limão, laranja, especiarias, etc.
- Troque o amido de milho por fécula de batata, mas muda ligeiramente a textura.
- Se substituir o cacau em pó por chocolate em pó 50% diminua 2 colheres de sopa de açúcar e esteja ciente que o bolo ficará bem mais claro.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Categoria: Dessert
- Metodo: Batedeira
- Cucina: francese
Nutrizione
- Porzione: 8 fette
- Calorie: 130
- Zucchero: 14,2 gramas
- Sodio: 2%
- Grasso: 2,3 gramas
- Grassi saturi: 0,9 grama
- Grassi insaturi: 1,3 grama
- Grassi trans: 0%
- Carboidrati: 9%
- Fibra: 5%
- Proteina: 6%
- Colesterolo: 23%
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