Descrizione
Este pão de inhame tem sabor neutro, é flexível e não esfarela. Perfeito para comer entre as refeições, fazer sanduíches e muito mais 😉
Ingredienti
Scala
INGREDIENTI SECCHI
- 1 tazza di farina di riso (140 grammi)
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos (use sem glúten se necessário – 60 grammi)
- 1/2 tazza di amido di manioca dolce (65 grammi)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 grammi)
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
INGREDIENTI UMIDI
- 3 ovos (150 gramas)
- 3/4 xícara de água em temperatura ambiente (180 ml)
- 1/2 xícara de inhame cozido (120 grammi)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (15 grammi)
- 1 cucchiaino di sale (8 grammi)
DECORAÇÃO
- 1 colher de chá de sementes de chia (opzionale)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim branco (opzionale)
Istruzioni
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau.
- Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea.
- Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture com uma colher de pau até formar uma massa grossa e uniforme.
- Transfira a massa do pão de inhame para uma forma de silicone de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de altura, para nivelar a massa pressione com a espátula e depois aperte gentilmente a superfície com as pontas dos dedos molhados até ficar bem retinha.
- Deixe crescer até alcançar o topo da forma, aproximadamente 45 minutos, 1 hora.
- Quando o pão já estiver quase no topo da forma ligue o forno para preaquecer a 180º C.
- Quando o forno estiver aquecido e o pão crescido pincele um pouco de água e cubra com algumas sementes de chia e de gergelim.
- Leve para assar por aproximadamente 45-50 minutos. Depois de assado retire o pão de inhame da forma e deixe esfriar por completo sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Corte o pão somente depois de frio para não estragar a textura. Sirva com o acompanhamento da sua preferência.
Appunti
- Le uova non sono sostituibili.
- A cozinhar o inhame descasque-o, corte em rodela e depois coloque em um prato fundo. Pingue algumas gotinhas de água e cubra com outro prato. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 3 minuti ou até o inhame amolecer. Amasse com um garfo e meça 1/2 xícara, não exagere na quantidade para o pão não ficar abatumado. Se não usar o micro-ondas cozinhe em água com a casca e depois que amolecer descasque e meça a quantidade.
- Você pode substituir a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.
- Você pode substituir a aveia em flocos por quinoa em flocos, como a quinoa absorve mais os líquidos da receita você deve corrigir a textura adicionando um pouco mais de água (de colherada em colherada), se não fizer a correção o pão cresce um pouco menos e fica um pouco mais firme.
- O polvilho doce pode ser substituído por araruta.
- A goma xantana pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas não pode ser excluída da receita.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Categoria: Pão Caseiro
- Metodo: Miscelatore
- Cucina: Sem Glúten
Nutrizione
- Porzione: 12 fette
- Calorie: 107
- Zucchero: 1,5 gramas
- Sodio: 12%
- Grasso: 1,5 grama
- Grassi saturi: 0,5 gramas
- Grassi insaturi: 0,9 grama
- Grassi trans: 0%
- Carboidrati: 7%
- Fibra: 6%
- Proteina: 6%
- Colesterolo: 16%
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