Descrizione
Este pão sem glúten, leite e ovo é feito à mão em poucos minutos fica super fofinho e tem um cheirinho e gostinho de pão tradicional da vovó
Ingredienti
Scala
INGREDIENTI SECCHI
- 1 xícara farinha de trigo sarraceno/mourisco (120 g)
- 1 tazza di farina di mandorle (100 g)
- 1/2 tazza di farina d'avena (60 g)
- 1/2 tazza di amido di manioca dolce (60 g)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (10 g)
- 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo (12 g)
- 1/2 colher de chá sal (2,5 g)
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
INGREDIENTI UMIDI
- 1 xícara água morna (240 ml)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (30 ml)
DECORAÇÃO
- 1 colher de sopa gergelim (10 g – facoltativo)
Istruzioni
- Misture os secos em uma bacia grande formando um miscela di farina.
- Adicione o azeite e a água aos poucos mexendo sempre com uma espátula.
- Talvez você precise um pouquinho menos de água ou um pouquinho mais, no vídeo adicionei mais 2 colheres de sopa. A textura é grossinha, elástica e grudenta. Assista ao vídeo para comparar.
- Trasferire l'impasto in uno stampo 22 cm de comprimento, 6 de altura e 8 de largura, molhe as mãos para pressionar e nivelar a massa.
- Deixe crescer em um cantinho da cozinha que não bata vento por aproximadamente 30-40 minutos, após uns 25 minutos de crescimento preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão dobrar de volume leve para assar em forno riscaldato a 180ºC per circa 30 minuti.
- Retire o pão do forno e quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Corte o pão somente depois que ele esfriar por completo, quando você corta o pão quente ele perde umidade, ficando mais seco e enquanto quente a textura é mais borrachuda.
Appunti
- A farinha de trigo sarraceno não tem nada a ver com a farinha de trigo comum, ela é sem glúten e encontrada em lojas de produtos naturais, também pelo nome de trigo mourisco.
- Você pode trocar a farinha de amêndoas por farinha de amendoim ou de outra oleaginosa.
- Você pode usar qualquer tipo de gordura e qualquer tipo de açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di crescita: 30-40 minutos
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Categoria: Colazione
- Metodo: Arrosto
- Cucina: Saudável
Nutrizione
- Porzione: 12 fette
- Calorie: 150
- Sodio: 3%
- Grasso: 13%
- Grassi saturi: 3%
- Grassi trans: 0%
- Carboidrati: 6%
- Fibra: 10%
- Proteina: 5%
- Colesterolo: 0%
Italian 
Portuguese 
English 
Spanish 
French