Quando ero a Fortaleza ho provato un pane al cocco chiamato Maria pazza mi ha conquistato!
Ispirandomi a questa ricetta ho deciso di creare il la mia versione del pane al cocco, un pane che si scioglie in bocca ed è pieno di cocco.
La mia versione era diverso dall'originale, ma puoi star certo che è delizioso e facilissimo da preparare.
BROA CHE SI SCIOLGE IN BOCCA
Questa è una ricetta di pane di mais che è morbida e quando la mordi cade a pezzi.
Ma poiché ha cocco grattugiato, non si disgrega completamente, noterete che nello stesso momento in cui si scioglierà, vi rimarrà del cocco grattugiato da masticare.
Ho scelto di utilizzare il cocco secco grattugiato scaglie spesse, ma potete usarlo anche in scaglie fini.
Se preferisci ancora Puoi usare il cocco appena grattugiato, ma poiché è più umido potrebbe essere necessario aggiustare la consistenza dell'impasto aggiungendo un po' più di farina di cocco.
QUANDO TOGLIERE LA BROAD AL COCCO DAL FORNO?
Questa ricetta del pane al cocco lo è più bianco sopra, bisogna osservare la parte inferiore che è a contatto con lo stampo.
Noterai che quando il pane di mais sarà pronto lo farà emanano un delizioso aroma di cocco, è qui che bisogna prestare attenzione affinché non bruci.
Man mano che la parte superiore diventa più chiara, a volte può dare l'impressione che non sia ancora pronta, quindi Consiglio di controllare il fondo dopo 15 minuti di cottura..
Usa una spatola per guardare il pane al cocco dalla parte inferiore, se lo è ben dorato, è pronto.
Nella foto qui sotto puoi vedere il colore previsto, a colore caramellato chiaro.
DURATA E CONSERVAZIONE DEL COCCO AMPIO
Ti consiglio di conservare il pane al cocco in un astuccio Bottiglia ben chiusa, dura circa 15 giorni, ma dubito che non lo consumerai prima di allora.
Anche se questa ricetta di pane di mais non è una di quelle molto croccanti, se la conservi in un contenitore dove entra aria/umidità, la consistenza cambierà e potrebbe deteriorarsi più rapidamente.
StampaPANE AL COCCO CHE SI SCIOLGE IN BOCCA
- Tempo totale: 30 minuti
- Prodotto: 12 pane di mais 1X
- Dieta: Senza glutine
Descrizione
Questo pane al cocco è morbido e presenta pezzettini di cocco che rendono la consistenza ancora più gradevole!
Ingredienti
INGREDIENTI SECCHI
- 100 g cocco secco grattugiato non zuccherato
- 1/2 tazza di farina di riso (65 g)
- 1/2 tazza di amido di manioca dolce (60 g)
- 1/2 tazza di zucchero demerara (100 g)
- 1/4 tazza + 2 cucchiai di farina di cocco (45 g)
- 1/2 cucchiaio di lievito (7,5 g)
- Pizzico di sale
INGREDIENTI UMIDI
- 1/2 tazza di latte di cocco (120 ml)
- 1/4 tazza di olio di cocco fuso (60 ml)
- 1 uovo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180ºC e ungere uno stampo grande 30 x 40 cm con un filo d'olio oppure rivestitela con carta da forno unta.
- In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi, meno il lievito.
- Formate una fontana al centro degli ingredienti secchi e aggiungete gli ingredienti umidi, sbattendo bene l'uovo con una forchetta prima di mescolare.
- Quando l'impasto diventa troppo pesante per essere mescolato con una forchetta, usate le mani per formare un panetto. pasta densa, leggermente appiccicosa e dalla consistenza uniforme.
- Aggiungere il lievito e mescolare bene.
- Fare delle palline con circa 2 cucchiai di impasto, appiattire tra i palmi delle mani e riporre nello stampo, quando l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani, lavarle per continuare. Questa ricetta produce 12 pani grandi.
- Cuocere in forno preriscaldato 180ºC per circa 15-20 minuti o finché la parte inferiore non sarà dorata. La parte superiore rimarrà più bianca.
- Fatela raffreddare su una gratella e poi conservatela in un barattolo ben chiuso.
Appunti
- Non consiglio di sostituire la farina di cocco.
- Puoi utilizzare qualsiasi cocco grattugiato che preferisci.
- Puoi sostituire la farina di riso con farina di manioca macinata finemente, non è la farina di manioca usata per fare la farofa!
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso alle mani e non riuscite a formare delle palline e ad appiattirle, potete correggere la consistenza dell'impasto con un po' più di farina di cocco.
- Puoi usare un altro olio vegetale o latte a tua scelta.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Categoria: Spuntino
- Metodo: Arrosto
- Cucina: brasiliano
Nutrizione
- Porzione: 12 porzioni
- Calorie: 188
- Zucchero: 9,3 g
- Sodio: 24,8 mg
- Grasso: 12,8 g
- Grassi saturi: 10,9 g
- Grassi insaturi: 0,8 g
- Grassi trans: 0 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibra: 1,9 g
- Proteina: 2 g
- Colesterolo: 15,5 mg
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- Pane di mais con guava
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Spero che questa ricetta del pane al cocco che si scioglie in bocca vi sia piaciuta e che la prepariate spesso a casa!
Quando prepari in casa questo pane al cocco, dimmi cosa ne pensi lasciando un commento qui sotto.
Puoi anche scattare una foto e inviarmela tramite Facebook o da Instagram su @receitasaudavelblog così potremo parlare della sua creazione!
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Commenti 16
Sei un maestro meraviglioso. Ho tutti i tuoi corsi, li ho comprati tutti. Sono Rita de Cassia Oliveira Cunha Salvador Bahia. Ti ammiro molto e ti seguo. Grazie per tutto e per tutti gli insegnamenti
Questa ricetta sembra deliziosa. lo farò.
Per quanto riguarda la sostituzione della farina di riso con quella di manioca, è la stessa cosa della farina Zaya? Oppure posso comprare la farina di manioca cruda e metterla in un frullatore per renderla più fine?
Grazie!!!
Non è la farina di manioca per fare la farofa, sarebbe sbagliato.
È la stessa proporzione della farina di manioca macinata finemente dalla fabbrica
Ciao Rita, grazie mille per la tua fiducia e per seguire il mio lavoro!
Baci
Mi piace come lo spieghi, ti piace quello che fai, grazie per aver trasmesso le tue conoscenze a tutti noi.
Ciao Susanna!
Nella mia città non ho trovato la farina di cocco bianca. Posso usare quello scuro?
Forse l'impasto risulterà un po' secco, ma è possibile farlo bene se lo idrato un po' di più, giusto?
Grazie.
Alcune farine di cocco marroni assorbono meno acqua... ma ogni farina cambia leggermente e alla fine puoi regolare la consistenza dell'impasto 😉
Grazie mille per la tua fiducia!
Posso sostituire lo zucchero con il dolcificante e qual è il migliore?
Utilizzare xilitolo o eritritolo nella stessa proporzione.
Che deliziose bellezze!! Meglio della cocada, l'ho adorato e anche la mia famiglia, grazie per aver condiviso questa deliziosa ricetta.
Che torte deliziose!! Meglio della cocada, l'ho adorato e anche la mia famiglia, grazie per aver condiviso questa deliziosa ricetta.
Sono felice che la ricetta sia piaciuta a tutti!
Grazie Eliana!
Mi chiamo Rita, mi piacciono molto le tue ricette e le preparo sempre molto buone, soprattutto perché sono intollerante al lattosio, vivo a Salvador
Ciao Rita, sono felice che le mie ricette ti siano d'aiuto! Baci