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DOLCE ALLA PESCA

Cucchiaio da portata con dolce alla pesca, panna e pan di spagna sulla base, sul piatto di vetro dove è stato preparato il dolce
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Un dessert equilibrato, semplice da preparare e perfetto da condividere con la famiglia

Ingredients

INGREDIENTI DEL PAN DI SPAGNA

  • 2 ovos (100 g) + pitada de sal
  • 1/3 xícara açúcar refinado (60 g)
  • 2/3 xícara amido de milho (72 g)
  • Raspas de 1 limão + 1 colher chá essência de baunilha (opcional)

CREMA DI PESCA CON INGREDIENTI DI COCCO

  • 1/2 xícara amido de milho (55 g)
  • 1/2 xícara calda do pêssego (120 ml)
  • 1/2 xícara de açúcar (90 g)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
  • 460 g de pêssego em calda picado

FINALIZZAZIONE

  • 1/2 xícara de calda de pêssego (120 ml)
  • 50 g coco em flocos (decoração)

Instructions

COME PREPARARE L'IMPASTO DEL PAN DI SPAGNA

  1. Preriscaldare il forno a 180ºC e ungere una teglia da 20 x 30 cm con un po' d'olio.
  2. In un mixer sbattiamo 2 uova con un pizzico di sale fino a quando quadruplo di volume e rimanere ben aerato.
  3. Aggiungete lo zucchero poco a poco, cucchiaio dopo cucchiaio, sempre con la frusta in funzione.
  4. Spegnere la planetaria e aromatizzare l'impasto con la scorza di limone e l'essenza di vaniglia, mescolare delicatamente con la spatola in silicone.
  5. Aggiungete poco alla volta l'amido di mais setacciato e mescolate delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto fino a quando non sarà completamente incorporato. Quando sarà stata incorporata la prima parte dell'amido, setacciate ancora un po' e ripetete il procedimento fino ad esaurimento dell'amido.
  6. Trasferire l'impasto nella teglia unta e cuocere nel forno preriscaldato. 180ºC per circa 15-20 minuti.

METODO DI PREPARAZIONE CREMA DI PESCA

  1. Sciogliere l'amido di mais con lo sciroppo di pesca, quindi aggiungere lo zucchero, il latte di cocco e il tuorlo d'uovo.
  2. Accendete il fuoco basso e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno; se si formano dei grumi, usate una frusta a filo per uniformare la crema. Cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si vede un sentiero sul fondo della padella.
  3. Spegnere il fuoco e aggiungere alla panna la vaniglia e la pesca e mescolare velocemente.

ASSEMBLEA

  1. Forare il pan di spagna con una forchetta e irrorare l'impasto con lo sciroppo di pesca.
  2. Spalmare la crema alla pesca sul pan di spagna.
  3. Decorare con cocco grattugiato.
  4. Conservare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore.

Notes

  • Se non vi piace il latte di cocco potete utilizzare un altro latte vegetale.
  • Se cuocete troppo il pan di spagna diventerà duro, somigliando ad un biscotto, quindi tenetelo d'occhio.
  • Questa ricetta dura 5-6 giorni in frigorifero.
  • Potete sostituire la pesca con l'ananas sciroppato.
  • Questa ricetta non funziona senza le uova.
  • Per utilizzare lo xilitolo o l'eritritolo è necessario polverizzarlo in un frullatore.

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