DOLCE DELLA FRAGOLA CON CIOCCOLATO SUL PIATTO

Questo dessert alla fragola e cioccolato è da condividere con la famiglia e gli amici nelle occasioni speciali.

Un dolce ben bilanciato e presenta diversi contrasti.

Sotto c'è un soffice pan di spagna al cioccolato, al centro una crema alla vaniglia con pezzetti di fragola e sopra cremoso cioccolato!

Tutto questo senza glutine, senza lattosio, senza latte condensato e anche allora nessuno si accorgerà che si tratta di un dolce con ingredienti alternativi.

DOLCE DELLA FRAGOLA CON CIOCCOLATO SUL PIATTO

Questa ricetta di dessert alla fragola è fatta in a Piatto da 20 x 30 cm, si ottengono 16 porzioni.

È perfetto per feste, occasioni speciali, festa del papà, festa della mamma, Natale e da servire dopo il pranzo della domenica.

Le ricette del piatto sono perfette per essere conservate in frigorifero e successivamente servire a cucchiaiate.

Come porta il dessert alle fragole frutta fresca, l'ideale è prepararlo il giorno prima di servirlo e consumarlo nel giro di pochi minuti. 3 giorni.

DESSERT SEMPLICE ALLA FRAGOLA

Questa ricetta di dolce fragola e cioccolato prevede 3 semplici passaggi da eseguire, il primo dei quali è quello a cui bisogna prestare maggiore attenzione.

I tre passaggi sono:

• Pan di spagna al cioccolato cotto su un piatto da portata
• Crema alla vaniglia con pezzi di fragola
• Ganache al cioccolato

IL pan di spagna al cioccolato Si realizza con lo stesso procedimento del tradizionale pan di spagna, azzimo.

Ecco perché è essenziale che tu Sbattere molto bene le uova in un mixer per renderle ben aerate., è proprio questa aerazione delle uova che renderà soffice il pan di spagna.

E l'altra parte essenziale è setacciare gli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con la spatola, garantendo che l'aerazione delle uova non venga interrotta.

Dopo aver preparato il pan di spagna vi basterà realizzare la crema alla vaniglia e sarà pronta in pochi minuti.

Il montaggio è semplice, pan di spagna ancora caldo, sopra pezzetti di fragole tritate, crema alla vaniglia e poi mettere in frigorifero.

Poi basterà aspettare almeno 1 ora per far raffreddare la crema e poi ricoprirla con la ganache al cioccolato.

SOSTITUZIONE DELLO ZUCCHERO RAFFINATO

In questa ricetta lo zucchero consigliato è zucchero bianco raffinato.

NON FUNZIONA CON:

• zucchero di cocco
• Zucchero di canna
• Zucchero Demerara
• Zucchero cristallino
• Miele
• Melassa
• Agave
• Purea di mele
• Purè di banane
• Date

Se vuoi usare il zucchero demerara è necessario Lavoratelo nel frullatore fino a renderlo una polvere finissima, ma sinceramente non ne vedo molti motivi.

Lo zucchero Demerara è solo leggermente più naturale dello zucchero raffinato, ma cambia pochissimo dall'uno all'altro.

È possibile farlo con dolcificante:

• Xilitolo
• Eritritolo

Finché si lavorano i granuli del dolcificante nel frullatore fino a formare una polvere molto fine, in alcuni luoghi è ora possibile acquistare questi dolcificanti raffinati.

Utilizzare xilitolo o eritritolo processati nella stessa proporzione dello zucchero nella ricetta.

L'impasto con il dolcificante avrà il seguente aspetto:

• Meno cresciuto
• Più secco
• Meno dolce
• Meno aerato

DOLCE DI FRAGOLA CON CIOCCOLATO

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Stelle 5 Stelle 4 Stelle 3 Stelle 2 Stella 1

Nessuna recensione

• Autore: Lo chef Susan Martha
• Tempo totale: 1 ora
• Prodotto: 12 porzioni 1X
• Dieta: Senza glutine

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Descrizione

Dessert cremoso ed equilibrato alla fragola e al cioccolato, soffice pan di spagna, crema alla vaniglia con pezzetti di fragola e glassa al cioccolato, delizioso!

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Ingredienti

Scala 1x2x3x

• 2 vassoi di fragole (500 g)
• 2 cucchiai di zucchero (23 g)

INGREDIENTI DEL PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

• 2 uova + pizzico di sale
• 1/3 tazza di zucchero raffinato (60 g)
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di amido di mais (55 g)
• 2 cucchiai di cacao in polvere 100% (12 g)

CREMA ALLA VANIGLIA

• 500 ml di latte vegetale
• 1/2 tazza di amido di mais (55 g)
• 3/4 tazza di zucchero (135 g)
• 1 gemma
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

GANACHE AL CIOCCOLATO

• 100 g cioccolato 70%
• 200 g di panna vegetale o latte vegetale

Modalità di cottura Impedisci che lo schermo diventi scuro

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Istruzioni

1. Lavare le fragole, separare quelle più belle per la decorazione e tagliare il resto a cubetti. Mettetela in un piatto, aggiungete lo zucchero, mescolate e tenete da parte.
2. Ungete una pirofila o una teglia da 20 x 30 cm con un filo d'olio e preriscaldate il forno a 180ºC.

COME PREPARARE IL PAN DI SPAGNA

1. Sbattere le uova con un pizzico di sale in un mixer fino a quintuplo di volume, nella planetaria circa 5-7 minuti, con un normale mixer 10-15 minuti.
2. Aggiungete l’essenza di vaniglia, riaccendete il mixer e aggiungete lo zucchero semolato. cucchiaio a cucchiaio. Pulisci i lati della ciotola per assicurarti che tutto sia ben miscelato.
3. Mescolare l'amido di mais con il cacao in polvere 100% in una piccola ciotola.
4. Vagliare un po' del composto di amido e cacao sopra quello di uova e zucchero e, con l'aiuto di una spatola, incorporare poco a poco gli ingredienti secchi, facendo movimenti dal basso verso l'alto molto delicatamente. L'ulteriore amido con il cioccolato setacciato va aggiunto solo dopo aver incorporato la prima parte. Non avere fretta A questo punto effettuate movimenti delicati, dall'alto verso il basso, pulendo i lati fino ad aggiungere tutto il composto di amido e cioccolato.
5. Trasferire l'impasto del pan di spagna al cioccolato nella pirofila/teglia precedentemente unta e cuocere in forno caldo. 180ºC per circa 15-20 minuti o fino a quando non farete la prova stecchino e ne uscirà pulito.

METODO DI PREPARAZIONE CREMA ALLA VANIGLIA

1. In una padella media aggiungere l'amido di mais e 100 ml di latte vegetale, mescolare bene finché l'amido non si sarà sciolto.
2. Aggiungere il resto del latte e gli altri ingredienti, accendere la padella sul fuoco basso e mescolare continuamente finché non si addensa, circa 5-7 minuti.

MONTAGGIO DI DOLCI ALLA FRAGOLA E AL CIOCCOLATO

1. Aggiungere le fragole tritate e lo zucchero sul pan di spagna cotto.
2. Aggiungete la crema alla vaniglia ancora calda sulle fragole tagliate a pezzetti e Conservare in frigorifero fino al raffreddamento, circa 1 ora. Non coprire la pirofila/padella per evitare che si formi vapore sulla crema.
3. Preparate la ganache al cioccolato sciogliendo il cioccolato nel microonde ogni 30 secondi e poi aggiungete la panna e mescolate bene.
4. Versare il ganache al cioccolato su crema ghiacciata alla vaniglia.
5. Decorare le fragole tenute da parte e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Poiché contiene fragole fresche, il dessert si deteriora più velocemente, consumalo entro 3 giorni.

Appunti

• Se usate l'essenza di vaniglia nella panna aggiungetela solo alla fine, man mano che evapora. clicca qui per vedere come realizzare l'estratto naturale.
• Non è possibile realizzare la ricetta in un frullatore, è necessario aerare le uova con un mixer.
• Consiglio di utilizzare lo zucchero raffinato nella ricetta del pan di spagna per garantire il miglior risultato.

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 15-20
• Categoria: Dessert
• Metodo: Arrosto
• Cucina: brasiliano

Nutrizione

• Porzione: 12
• Calorie: 206
• Zucchero: 22,2 g
• Sodio: 84,8 mg
• Grasso: 8,8 g
• Grassi saturi: 4 g
• Grassi insaturi: 2,4 g
• Grassi trans: 0 g
• Carboidrati: 34,5 g
• Fibra: 2,1 g
• Proteina: 2,7 g
• Colesterolo: 46,6 mg

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