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COME FARE I FAGIOLI BIANCHI

Feijão branco cozido
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Aprenda como fazer feijão branco cozido da maneira correta e sem desconfortos abdominais!

Ingredients

  • 1 kg de feijão branco cru
  • Água para deixar de molho e para cozinhar
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Instructions

  1. No dia anterior coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe de molho por 8 horas na geladeira se a temperatura estiver acima de 23 graus.
  2. Escorra a água do molho, coloque o feijão branco hidratado na panela e cubra com 2 dedo de água.
  3. Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
  4. Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
  5. Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
  6. Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
  7.  Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidos “al dente“ a cada 5 minutos de fervura.
  8. Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água, transfira os grãos para uma bacia e cubra com água fresca para evitar que continuem cozinhando. Você pode trocar a água para que esfriem mais rápido.
  9. Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 170 gramas (1 xícara).
  10. Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.

Notes

  • Se você não deixar o feijão branco de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito de cada grão.

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