Descrizione
Este bolo fit é super fofinho e com sabor intenso de chocolate. É rico em fibras, proteínas e pouca gordura!
Ingredienti
Scala
Ingredientes Secos:
- 1 tazza di farina d'avena (120 grammi)
- 1/2 tazza di amido di manioca dolce (60 grammi)
- 1/2 xícara de cacau em pó 100% (55 grammi)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 grammi)
- 1 cucchiaio di lievito (15 grammi)
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
Ingredientes Molhados:
- 3 ovos (150 gramas)
- 200 ml di latte di cocco
- 1/3 bicchiere d'olio (80 ml)
- 3/4 de xícara de açúcar demerara (180 grammi)
- 1 cucchiaio di aceto di mele (15 ml)
- 1 xícara de batata-doce crua ralada (100 grammi)
- Pizzico di sale
Ingredientes Cobertura:
- 3 cucchiai di zucchero demerara (45 grammi)
- 2 cucchiai di cacao in polvere 100% (16 grammi)
- 3 colheres de sopa de amido de milho (30 grammi)
- 200 ml di latte di cocco
- 50 gramas de granulado (opzionale)
Istruzioni
- Misture todos os ingredientes secos em uma bacia média.
- Bata no liquidificador todos os ingredientes molhados.
- Antes de misturar os secos com os molhados certifique-se que seu forno está aquecido a 180º C e você já untou uma Forma 20 x 30 cm com um pouco de óleo e um pouco de farinha de arroz.
- Quando o forno estiver na temperatura de 180º C misture os ingredientes secos com os molhados e mexa rapidamente com um fuet (batedor de arame) ou uma colher de pau.
- Transfira a massa pra forma untada e polvilhada e leve imediatamente para assar por aproximadamente 40 minuti.
- Quando você retirar o bolo do forno prepare a cobertura. Em uma panela pequena misture os ingredientes secos (menos o granulado) com uma colher de pau e depois adicione o leite de coco aos poucos dissolvendo o mix de ingredientes secos no leite de coco. Ligue a panela em fogo baixo somente depois de misturar tudo e cozinhe a mistura por aproximadamente 5 minutos mexendo sempre. A cobertura fica pronta quando você perceber que a textura está mais encorpada e já não tem mais sabor de amido cru.
- Fure o bolo com um garfo para a cobertura penetrar mais dentro do bolo e aí coloque a cobertura ainda quente por cima. Decore com granulado e seja feliz!
Appunti
- Os ovos não são substituíveis na receita, sem eles a receita não funciona.
- Substitua o açúcar demerara pelo açúcar ou adoçante da sua preferência. Com adoçante o bolo cresce menos e fica mais seco.
- A batata-doce precisa ser crua.
- O leite de coco pode ser substituído por qualquer leite vegetal ou leite de vaca.
- O polvilho doce pode ser substituído por araruta.
- O bicarbonato de sódio deixa o bolo mais preto e combinado com o vinagre de maçã permite um melhor crescimento para o bolo, ou seja, o bolo fica mais fofinho e mais escuro. Você pode substituir o vinagre de maçã por limão ou outro vinagre.
- A goma xantana é obrigatória e pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Categoria: Bolo Com Cobertura
- Metodo: Miscelatore
- Cucina: Sem Glúten
Nutrizione
- Porzione: 14 pedaços
- Calorie: 199
- Zucchero: 16,6 gramas
- Sodio: 4%
- Grasso: 6%
- Grassi saturi: 1,2 gramas
- Grassi insaturi: 0%
- Grassi trans: 0%
- Carboidrati: 12%
- Fibra: 15%
- Proteina: 11%
- Colesterolo: 13%