Name: BOLO DE FUBÁ FOFINHO
Prep time: PT-492783H48M41S
Cook time: PT-492783H48M41S
Total time: PT-492783H48M41S
Cuisine: Sem Glúten
Ingredients: 3 ovos inteiros (150 gramas); 1 xícara de leite de coco (240 ml – você pode usar 200 ml leite de coco + 40 ml água); 3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml); 1 xícara de fubá fino (140 gramas); 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas); 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 gramas); 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas); Pitada de sal; 1 colher de chá de canela (opcional); 1/2 colher de chá de goma xantana; 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas); 1 colher de sopa de sementes de chia (15 gramas – opcional)

Descrição

Este é meu bolo de fubá preferido da vida! Sempre que recebo visitas aqui em casa ele é o escolhido, tenho certeza que você vai receber muito elogios quando testar a receita em casa!

Ingredientes

Scala

3 ovos inteiros (150 grammi)
1 tazza di latte di cocco (240 ml – você pode usar 200 ml leite de coco + 40 ml água)
3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml)
1 tazza di farina di mais finissima (140 grammi)
1/2 tazza di amido di manioca dolce (60 grammi)
1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 grammi)
1 tazza di zucchero demerara (200 grammi)
Pizzico di sale
1 colher de chá de canela (opzionale)
1/2 cucchiaino di gomma di xantano
1 cucchiaio di lievito (15 grammi)
1 colher de sopa de sementes de chia (15 gramas – opzionale)

Modo de cozimento Prevent your screen from going dark

Instruções

Esta é uma receita muito rápida, por isso preaqueça o forno à 180º C e unte uma forma de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe a farinha de milho.
No liquidificador adicione os ovos, o leite de coco, o óleo, o fubá, o polvilho doce, a aveia, o açúcar, o sal e a canela. Bata bem até formar uma massa líquida. Lembre de sempre limpar as laterais do copo com uma espátula para que tudo se misture bem.
Você vai perceber que nesta etapa a massa do bolo de fubá fofinho não está lembrando em nada uma massa de bolo tradicional, está muito mais rala e é por isso que é fundamental adicionar a goma xantana.
Adicione a goma xantana e bata rapidamente, em poucos instantes você vai perceber como a massa fica mais encorpada e agora sim vai estar com cara de massa de bolo, grossinha na medida certa.
Finalize com o fermento em pó e as sementes de chia e agora misture rapidamente utilizando apenas com uma espátula.
Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha de milho e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
Deixe o bolo esfriar por completo e depois retire-o da forma passando a faca nas laterais da forma e também no centro.

Notas

Os ovos nesta receita não são substituíveis.
Substitua o leite de coco por qualquer leite vegetal.
Você pode usar qualquer óleo, porém o óleo de coco deixará o bolo mais firme.
Quanto mais fina for a moagem da farinha de milho/fubá, melhores serão os resultados na receita.
Substitua o fubá por farinha de Teff.
Substitua o polvilho doce por araruta.
Se você não tiver problemas com o glúten use a aveia comum.
Você pode substituir a aveia por quinoa em flocos, mas a textura ficará mais pesada e menos fofinha.
Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar.
Substitua a canela por erva-doce ou baunilha.
A goma xantana é obrigatória e pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas como CMC o bolo fica um pouco mais seco.

Tempo de preparação: 15 minuti
Tempo de cozimento: 40 minuti
Categoria: Bolo Simples
Método: Miscelatore
Cozinha: Sem Glúten

Nutrição

Porção: 14 fatias
Calorias: 183
Açúcar: 14,6 g
Sódio: 2%
Gordo: 5,6 gramas
Gordura saturada: 1 g
Gordura insaturada: 4,3 gramas
Gordura trans: 0%
Carboidratos: 10%
Fibra: 8%
Proteína: 8%
Colesterol: 13%