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BOLO DE CENOURA COM LARANJA SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Bolo de cenoura com laranja redondo com furo no meio coberto de glacê de açúcar sobre um prato branco
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Este bolo é macio, úmido e saboroso, perfeito pro café da tarde

Ingredients

INGREDIENTI UMIDI

  • 1 xícara de cenoura ralada (130 gramas)
  • 1 xícara de suco de laranja (240 ml) + raspas de 2 laranjas
  • 3 ovos (150 gramas)
  • 1/2 xícara de óleo (120 ml)
  • 1/2 xícara de açúcar demerara (100 gramas)
  • Pizzico di sale

INGREDIENTI SECCHI

  • 1 xícara de farinha de arroz (135 gramas)
  • 1 xícara de farinha de amaranto (100 gramas)
  • 3/4 xícara de polvilho doce (90 gramas)
  • 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

COBERTURA (OPCIONAL)

  • 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (80 gramas)
  • Aproximadamente 2 colheres de sopa de suco de laranja ou limão (30 ml)

Instructions

  1. Unte uma forma média com um pouco de óleo e farinha de arroz, usei uma forma de 23 cm de diâmetro.
  2. Preriscaldare il forno a 180º C.
  3. Misture todos os secos em uma bacia grande, meno il lievito que deve ser adicionado apenas no final.
  4. Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver a cenoura e formar uma massa lisa e uniforme.
  5. Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa bem com um batedor de arames ou colher de pau.
  6. A massa irá engrossar conforme você mistura, é normal.
  7. Quando a massa estiver grossinha e homogênea adicione o fermento e mescolare velocemente.
  8. Transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada.
  9. Cuocere in forno preriscaldato 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você espete o palito e saia limpo.
  10. Deixe o bolo esfriar por completo para depois desenformar.
  11. Faça a cobertura misturando o açúcar confeiteiro com o suco de laranja ou limão aos poucos, se fica muito mole adicione mais açúcar.
  12. Despeje a cobertura sobre o bolo.

Notes

  • Você pode trocar o suco de laranja por outro suco de frutas natural como suco de maçã ou uva.
  • Quando você fizer o teste do palito ele deve sair limpo, mas você vai perceber que o palito sai um pouco úmido, é normal.

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