MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO DE BANANA INVERTIDO

1. Misture o açúcar mascavo com o óleo e espalhe no fundo da forma. Não tem problema se você não cobrir todos os cantinhos.
2. Corte as bananas em rodelas grossas e espalhe sobre o açúcar mascavo. Cubra todos os cantinhos, você pode cortar as rodelas ao meio ou em quatro. Fica mais bonito quando você cobre o fundo todo.

MODO DE PREPARO MASSA BOLO INVERTIDO DE BANANA

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a banana, o grão-de-bico, o sal, a pimenta síria e a essência de rum até formar um creme homogêneo.
2. Adicione o coco ralado e o psyllium e bata novamente. A textura fica grossinha e homogênea.
3. Por último adicione o fermento em pó e mexa rapidamente com uma espátula.
4. Coloque a massa sobre as rodelas de banana na forma de 19 cm de diâmetro com fundo removível e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
5. Depois que você retirar a forma do forno deixe esfriar por 5 minutos.
6. Depois deste tempo, passe a faca na lateral da forma, coloque um prato sobre o bolo e vire a forma, cuidado para não se queimar.
7. Espere esfriar para depois servir.