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BOLO DE BANANA INVERTIDO COM AÇÚCAR MASCAVO SEM FARINHA

Bolo de banana de liquidificador sem glúten, sem lactose. Bolo de banana invertido com açúcar mascavo e sem farinha!
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Este bolo de banana é irresistível! Ele não leva farinha, fica fofinho, molhadinho e ainda mais gostoso gelado!

Ingredients

  • 3 ovos
  • 1/3 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de banana amassada
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido al dente
  • 1/2 xícara de coco seco ralado não adoçado
  • 1 colher de sopa de psyllium
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • Pizzico di sale
  • 1 colher de chá de essência de rum (opzionale)
  • 1 colher de chá de pimenta síria (opzionale)

COBERTURA:

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 bananas

Instructions

MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO DE BANANA INVERTIDO

  1. Misture o açúcar mascavo com o óleo e espalhe no fundo da forma. Não tem problema se você não cobrir todos os cantinhos.
  2. Corte as bananas em rodelas grossas e espalhe sobre o açúcar mascavo. Cubra todos os cantinhos, você pode cortar as rodelas ao meio ou em quatro. Fica mais bonito quando você cobre o fundo todo.

MODO DE PREPARO MASSA BOLO INVERTIDO DE BANANA

  1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a banana, o grão-de-bico, o sal, a pimenta síria e a essência de rum até formar um creme homogêneo.
  2. Adicione o coco ralado e o psyllium e bata novamente. A textura fica grossinha e homogênea.
  3. Por último adicione o fermento em pó e mexa rapidamente com uma espátula.
  4. Coloque a massa sobre as rodelas de banana na forma de 19 cm de diâmetro com fundo removível e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  5. Depois que você retirar a forma do forno deixe esfriar por 5 minutos.
  6. Depois deste tempo, passe a faca na lateral da forma, coloque um prato sobre o bolo e vire a forma, cuidado para não se queimar.
  7. Espere esfriar para depois servir.

Notes

  • Os ovos não são substituíveis, sem ovos a receita não funciona.
  • Amasse primeiro a banana e depois meça para garantir que você está usando a quantidade certa.
  • O grão-de-bico não pode ser nem muito mole, nem muito duro e pode ser substituído por feijão cozido al dente sem tempero
  • NO pode ser farinha de coco e nem coco fresco se não você vai estragar a receita.
  • Substitua o psyllium por 1/2 colher de chá rasa de goma xantana, goma guar ou CMC.
  • A essência de rum pode ser substituída por essência de baunilha, mas acho que a de rum combina muito bem com a banana.
  • Você pode substituir a pimenta síria pode ser canela em pó.
  • Na cobertura você pode substituir o açúcar mascavo por demerara ou açúcar comum, mas não use adoçante.
  • Se não quiser usar o óleo de coco na cobertura pode ser óleo de girassol, mas com óleo de coco fica mais gostoso.
  • Pode ser que você precise mais bananas para forrar o fundo da forma, vai depender to tamanho da banana que você estiver usando.

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