ESCONDIDINHO FUNCIONAL DE FRANGO COM LEGUMES

Escondidinho sem glúten e sem lactose com a combinação clássica da reeducação alimentar, batata-doce com frango 😉 Este escondidinho é muito nutritivo e dá bastante saciedade, ele é sem glúten e sem lactose e enriquecido com Biomassa de Banana Verde.

INGREDIENTES RECHEIO:

• 300 g de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou qualquer outro de sua preferência
• 5 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias raladas (200g) ou use pimetão, berinjela, abobrinha, etc
• 1 xícara de brócolis picado (100g) ou use couve-flor
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde (opsional)
• 1 lata de tomate sem pele e sem semente (400g) ou 3 tomates médios picados ou processado
• Sal, pimenta e cominho a gosto
• 1/3 maço de salsa ou a gosto qualquer tempero verde

MODO DE PREPARO RECHEIO:

• Coloque o óleo e o alho em uma panela e ligue o fogo, assim enquanto ela esquenta já vai aromatizando o óleo com o delicioso sabor do alho.

• Adicione o frango desfiado e deixe ele fritar um pouco.

• Adicione a cenoura, o brócolis e a biomassa de banana verde e mexa junto com o frango. Assim que o brócolis começar a amolecer (é rápido uns 2-3 minutos) adicione a lata de tomate pelado e mexa bem. Se você usar o tomate in natura faça o mesmo procedimento.

• Deixe ferver um pouco até que você experimente e não tenha mais o gosto de tomate cru.

• Ajuste os temperos de sua preferência.

• Finalize com salsa picada ou seu tempero verde preferido.

• Coloque o recheio em um refratário que possa ir ao forno, eu usei um de 20×20 cm.

INGREDIENTES PURÊ:

• 500 g de batata-doce cozida (eu piquei em cubos e cozinhei no micro-ondas por 10 minutos entre dois pratos de cerâmica)
• 1/3 de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 cangkir air
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde (opsional)
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO PURÊ:

• Processe a batata doce com o azeite e a água.

• Adicione a biomassa de banana verde, caso o purê esteja muito grosso você pode colocar um pouco mais de água e ajustar a consistência.

• Ajuste o sal, pimenta e finalize com noz moscada ralada na hora.

• Depois do purê pronto é só colocar sobre o seu recheio e levar para assar em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 30 minutos ou até que comece a dourar a parte de cima.

TIPS:

• Preaqueça seu forno quando você começar a fazer a receita.

• Se você não cozinhar a batata-doce no micro-ondas ela deve ser cozida com casca, assim ela não terá excesso de líquido quando for processar o purê. Se você cozinhar descascada provavelmente não será necessário adicionar 1/3 xícara de água pois o purê pode ficar muito mole. Mas cozinhe com casca ou no micro-ondas porque assim o sabor fica mais gostoso.

• Pra deixar mais apetitoso a parte de cima do escondidinho eu usei um garfo pra “desenhar” no purê, tentando criar uma textura, essa textura ajuda a dar aquela cara de gratinado no purê, mas se você preferir pode colocar um pouco de queijo ralado por cima, assim certamente terá uma casquinha mais crocante.

• Você pode congelar esta receita sem problemas, ela mantém a qualidade, para descongelar é só deixar na geladeira de um dia para o outro e quando for assar ela deve estar em temperatura ambiente.

• Esta receita serve 3 ou 4 pessoas acompanhado de uma boa salada.

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