ESCONDIDINHO DE ABÓBORA VEGANO

Este escondidinho de abóbora é delicioso, super cremoso e agrada a todos. Feito com muitos vegetais, nenhum produto de origem animal e com um saboroso requeijão de tofu. Esta receita serve de oito a dez pessoas.

INGREDIENTES PURÊ:

• 1 abóbora cabotiá
• Sal
• Pimenta vermelha desidratada
• Cominho em moído
• Noz moscada

INGREDIENTES REQUEIJÃO DE TOFU:

• 600 g de tofu (orgânico de preferência)
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 100 ml de água
• 100 ml de vinagre de maçã
• Sal e pimenta

SELEÇÃO DE VEGETAIS:

• 2 xícara de brócolis em floretes
• 2 xícara de abobrinha em cubos médios
• 2 cebolas roxas cortadas em meia lua
• 1 cenoura média ralada em ralo grosso
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 xícara de vagem picada
• Sal

MODO DE PREPARO PURÊ:

• Esta receita inicia na escolha da sua abóbora e para escolher a melhor abóbora cabotiá você deve procurar uma que não esteja mais tão brilhante, as abóboras mais claras e mais brilhantes ainda não estão maduras, então procure as de tonalidade verde escuro e com muitos calombos na casca.

• Esta abóbora é praticamente impossível de descascar, pois sua casca é muito dura. Parta ao meio com o auxílio de uma faca grande.

• Retire as sementes dispensando-as.

• Faça furos por toda superfície interna da abóbora utilizando um garfo, isto vai auxiliar na cocção da abóbora.

• Coloque metade da abóbora sobre uma prato com a cavidade virada para baixo e leve ao micro-ondas 10 à 15 minutos, coloque primeiro 10 minutos e se necessário coloque mais 5 para completa cocção. Se o seu forno micro-ondas não for muito potente adicione mais 5 minutos ou cozinhe até que a abóbora esteja completamente macia.

• A abóbora cabotiá é super cremosa e o sabor dela é delicioso, e ela já tem esta textura de purê que é ideal para fazer escondidinho então não precisa nem adicionar leite, nem manteiga, apenas a abóbora mesmo.

• Tempere com cominho em pó, de chá de noz moscada ralada na hora e pimenta vermelha desidratada. Substitua os temperos caso você não goste de algum, mas não deixe de usar para incrementar o sabor do purê.

• Tempere com uma boa pitada de sal e mexa até incorporar.

• Reserve.

MODO DE PREPARO SELEÇÃO DE VEGETAIS:

• Em uma bacia grande adicione o brócolis, a abobrinha, as cebolas roxas, a cenoura, o pimentão amarelo, a vagem picada e use as mãos para misturar os vegetais.

• Tempere com uma pitada de sal e mexa novamente.

• Reserve.

MODO DE PREPARO REQUEIJÃO DE TOFU:

• No liquidificador adicione o tofu cortado em cubo com o azeite, a água e o vinagre de maçã.

• Processe tudo ajudando sempre com uma espátula para facilitar o trabalho do liquidificador.

• Adicione mais uma pitada de sal e também um pouco de pimenta da sua preferência.

• Mexa bem até incorporar tudo e ficar em uma consistência bem cremosa.

MONTAGEM:

• Coloque o requeijão de tofu sobre os vegetais. Misture bem até que todos os ingredientes estejam cobertos deste delicioso creme.

• Coloque os vegetais com o requeijão de tofu em um refratário espalhando para formar uma camada uniforme e bem recheada.

• Coloque o purê de abóbora sobre os vegetais e espalhe até obter uma camada uniforme.

• Leve o Escondidinho ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja quente, não deixe demais no forno para que os vegetais não fiquem muito moles.

TIPS:

• Você pode continuar adicionando outros temperos ao requeijão de tofu, como manjericão, cebola, alho, coentro, fica ao seu critério.

• Caso esta porção seja muito grande pra você e sua família, divida-a pela metade.

• Caso você não use todo o requeijão de tofu é só guardar em um vidro com tampa na geladeira para comer posteriormente.

• Antes de começar a receita veja o tamanho do seu refratário e meça para que a quantidade de vegetais que você vai colocar seja equivalente a travessa.

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