Description
Esta receita de pão nem parece que não tem glúten, é flexível e tem gostinho de pão caseiro.
Ingrédients
Échelle
- 1 tasse de farine de riz (130 grammes)
- 1/2 tasse de fécule de manioc sucré (60 grammes)
- 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 grammes)
- 1/2 cuillère à café de sel (2,5 grammes)
- 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (12 grammes)
- 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (12 grammes)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 xícara de água morna (240 ml)
Instructions
- Misture todos os secos em uma bacia.
- Derrame o azeite por cima dos secos e vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
- Você não precisa sovar a massa nem mexer muito, uma vez que você consiga uma massa grossa, grudenta e homogênea, está pronto!
- Transférer la pâte dans un forma untada e polvilhada com farinha de arroz utilizando uma espátula. A minha forma mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se estiver usando uma forma maior dobre a receita, mas mantenha a mesma quantidade de fermento.
- Como a massa é muito grudenta o truque para espalhá-la de maneira uniforme é utilizando uma colher molhada. Use as costas da colher para nivelar a massa.
- Deixe crescer em um local quentinho, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. O pão vai crescer e dobrar de volume em aproximadamente 30 minutos, quando passar 15 minutos do tempo de crescimento preaqueça o forno à 200º C.
- Após dobrar de volume (+/- 30 minutos) leve o pão para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que ele esteja dourado, com cheirinho de pão fresco saindo do forno.
- Deixe esfriar por completo antes de cortar o pão vegano rápido, eu sei que é irresistível quando o pão está fresco, mas se não esfriar antes de cortar ele fica um pouco abatumado.
- Sirva com seu acompanhamento preferido.
Remarques
- Substitua a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Caso não seja intolerante ao glúten você pode usar aveia comum ou também pode substituir por quinoa em flocos. Como a quinoa em flocos absorve mais água e você vai precisar adicionar umas 2 colheres de sopa extra de água para ajustar a textura.
- Atenção: o uso da goma xantana é obrigatório, mas não exagere na quantidade se não o pão fica duro e não cresce. Se não tiver colher medidora coloque a pontinha da colher de chá e veja se a massa chega na textura ideal.
- Você pode substituir a goma xantana por goma Guar ou CMC na mesma proporção.
- Substitua o açúcar mascavo por qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Substitua o azeite por qualquer outro óleo ou gordura.
- A água não pode estar muito quente pra não matar o fermento (aproximadamente 37ºC).
- Talvez você precise um pouco mais de água, adicione de colherada em colherada e compare com a textura no vídeo.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Pão Caseiro
- Méthode: Fait à la main
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Taille de la portion: 12
- Calories: 104
- Sucre: 0,7 g
- Sodium: 4%
- Graisse: 2,6 gramas
- Graisses saturées: 0,4 g
- Graisses insaturées: 2,1 gramas
- Gras trans: 0%
- Glucides: 6%
- Fibre: 4%
- Protéine: 3%
- Cholestérol: 0%
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