Description
Este pão sem glúten, leite e ovo é feito à mão em poucos minutos fica super fofinho e tem um cheirinho e gostinho de pão tradicional da vovó
Ingrédients
Échelle
INGRÉDIENTS SECS
- 1 xícara farinha de trigo sarraceno/mourisco (120g)
- 1 tasse de farine d'amande (100g)
- 1/2 tasse de farine d'avoine (60g)
- 1/2 tasse de fécule de manioc sucré (60g)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (10g)
- 1 à soupe de levure sèche instantanée (12g)
- 1/2 colher de chá sal (2,5g)
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
INGRÉDIENTS HUMIDES
- 1 xícara água morna (240 ml)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (30 ml)
DÉCORATION
- 1 à soupe de sésame (10g - facultatif)
Instructions
- Misture os secos em uma bacia grande formando um mélange de farine.
- Adicione o azeite e a água aos poucos mexendo sempre com uma espátula.
- Talvez você precise um pouquinho menos de água ou um pouquinho mais, no vídeo adicionei mais 2 colheres de sopa. A textura é grossinha, elástica e grudenta. Assista ao vídeo para comparar.
- Transférer la pâte dans un moule 22 cm de comprimento, 6 de altura e 8 de largura, molhe as mãos para pressionar e nivelar a massa.
- Deixe crescer em um cantinho da cozinha que não bata vento por aproximadamente 30-40 minutos, após uns 25 minutos de crescimento preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão dobrar de volume leve para assar em four chauffé à 180ºC pendant environ 30 minutes.
- Retire o pão do forno e quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Corte o pão somente depois que ele esfriar por completo, quando você corta o pão quente ele perde umidade, ficando mais seco e enquanto quente a textura é mais borrachuda.
Remarques
- A farinha de trigo sarraceno não tem nada a ver com a farinha de trigo comum, ela é sem glúten e encontrada em lojas de produtos naturais, também pelo nome de trigo mourisco.
- Você pode trocar a farinha de amêndoas por farinha de amendoim ou de outra oleaginosa.
- Você pode usar qualquer tipo de gordura e qualquer tipo de açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de croissance : 30-40 minutos
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Méthode: Rôti
- Cuisine: Saudável
Nutrition
- Taille de la portion: 12 tranches
- Calories: 150
- Sodium: 3%
- Graisse: 13%
- Graisses saturées: 3%
- Gras trans: 0%
- Glucides: 6%
- Fibre: 10%
- Protéine: 5%
- Cholestérol: 0%
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