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PÃO CASEIRO FÁCIL

Pão caseiro com grão-de-bico sem glúten e sem lactose
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Este pão caseiro lembra aquele pão da vovó. A textura é flexível, cheia de furinhos e o sabor é simplesmente delicioso, com certeza é um dos meus pães preferidos da vida!

Ingredients

  • 3/4 xícara aveia em flocos finos (85 gramas)
  • 3/4 xícara araruta (90 gramas)
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça (13 gramas – en option)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (10 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
  • 1/2 colher de chá de sal (2,5 gramas)
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 3 ovos (150 gramas)
  • 1/2 xícara de água ou use leite vegetal (120 ml)
  • 1/3 xícara de óleo de girassol (80 ml)
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido al dente (150 gramas)

Instructions

  • Em uma bacia grande coloque todos os ingredientes secos e misture com um fuet (batedor de arame) ou colher de pau e reserve.
  • Bata no liquidificador os ovos, a água, o óleo e o grão-de-bico cozido.
  • Misture a massa de grão-de-bico com os ingredientes secos até obter uma massa homogênea.
  • Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada, eu estou usando uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura.
  • Deixe a massa descansando em um local quentinho da cozinha.
  • Tenha um pouco de paciência, a massa deve dobrar de volume, e isso demora em média 1 heure. Quando estiver nos últimos 15 minutos de crescimento preaqueça o forno a 180º C.
  • Quando o forno já tiver aquecido e o pão crescido coloque a forma dentro do forno e asse por aproximadamente 30 minutes.
  • Deixe amornar para retirar o pão da forma e é sempre bom deixar o pão sobre uma grade para esfriar de maneira mais uniforme.
  • Espere o pão esfriar por completo para depois cortar. Sirva com seu acompanhamento preferido.

Notes

  • Opte pela aveia sem glúten caso seja intolerante ou troque por quinoa em flocos, como a quinoa absorve um pouco mais de água use aproximadamente 3 colheres de sopa extra de água para ajustar a textura.
  • Substitua a araruta por polvilho doce.
  • Substitua o açúcar mascavo por qualquer outro açúcar mas não pode ser adoçante.
  • Você pode substituir o óleo por qualquer gordura ou azeite.
  • O ovos não são substituíveis nesta receita.
  • O grão-de-bico não pode ser nem muito mole, nem muito duro, se estiver mole demais você vai precisar usar 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de arroz para enxugar a umidade que está em excesso.
  • Não pode ser farinha de grão-de-bico, apesar de ser o mesmo ingrediente muda completamente a estrutura da massa.
  • Se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita.
  • Eu gosto de deixar o pão crescendo dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente, desta maneira cria uma estufa e o pão cresce mais rápido.

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