1. Lavez les fraises, séparez les plus jolies pour la décoration et coupez le reste en petits cubes. Disposez dans un plat, ajoutez le sucre, remuez et réservez.
2. Beurrer un plat ou une poêle de 20 x 30 cm avec un peu d'huile et préchauffer le four à 180ºC.

COMMENT PRÉPARER LE PAIN ÉPONGE

1. Battre les œufs avec une pincée de sel au batteur jusqu'à ce que quintuple en volume, dans le mélangeur planétaire environ 5-7 minutes, avec un mixeur ordinaire 10-15 minutes.
2. Ajoutez l'essence de vanille, remettez le mixeur en marche et ajoutez le sucre en poudre. cuillerée à cuillerée. Essuyez les parois du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.
3. Mélangez la fécule de maïs avec la poudre de cacao 100% dans un petit bol.
4. Tamiser un peu du mélange fécule et cacao sur le mélange œufs et sucre et à l'aide d'une spatule, incorporer progressivement les ingrédients secs en faisant mouvements de bas en haut très doucement. Vous ne devez ajouter plus d'amidon avec le chocolat tamisé qu'une fois la première partie incorporée. Ne sois pas pressé A ce stade, effectuez des mouvements délicats, de haut en bas, en nettoyant les côtés jusqu'à pouvoir ajouter tout le mélange fécule et chocolat.
5. Transférer la pâte à génoise au chocolat dans le plat/moule préalablement graissé et cuire au four chauffé. 180ºC pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vous fassiez le test du cure-dent et qu'il en ressorte propre.

METHODE DE PREPARATION DE LA CREME VANILLE

1. Dans une casserole moyenne ajouter la fécule de maïs et 100 ml de lait végétal, bien mélanger jusqu'à dissolution de la fécule.
2. Ajoutez le reste du lait et les autres ingrédients, allumez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.

ASSEMBLAGE DES DESSERT AUX FRAISES ET AU CHOCOLAT

1. Ajoutez les fraises hachées et le sucre sur la génoise cuite.
2. Ajoutez la crème vanille encore chaude sur les fraises hachées et Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure. Ne couvrez pas le plat/la casserole pour éviter que de la vapeur ne se forme sur la crème.
3. Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat au micro-ondes toutes les 30 secondes puis ajoutez la crème et remuez bien.
4. Versez le ganache au chocolat sur crème glacée à la vanille.
5. Décorez les fraises réservées et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Parce qu'il contient des fraises fraîches, le dessert se gâte plus vite, à consommer dans les 3 jours.