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Aprenda dicas de como cozinhar grão de bico com benefícios pra saúde. Método infalível!

COMMENT CUIRE LES POIS CHICHES

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4.9 from 18 reviews

  • Auteur: Chef Susan Martha
  • À Temps Plein: 55 minutes
  • Rendement De Dividende: 2.250 kg

Description

Aprenda como cozinhar grão-de-bico da maneira correta sem que os grãos causem desconfortos abdominais.

Ingrédients

Échelle
  • 1 kg de grão-de-bico cru
  • Água para deixar de molho e para cozinhar
  • 3 colheres de sopa de vinagre

Instructions

  1. Coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre.
  2. Troque a água do molho pelo menos 1 vez, eu costumo trocar 3 vezes e a cada troca adiciono 1 colher de sopa de vinagre.
  3. Escorra a água do molho, coloque o grão-de-bico hidratado na panela e cubra com 1 dedo de água.
  4. Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
  5. Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
  6. Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
  7. Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
  8.  Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidos “al dente“ a cada 5 minutos de fervura.
  9. Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água e transfira os grãos para uma bacia até que esfriem por completo.
  10. Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 150 gramas (1 xícara).
  11. Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.

Notes

  • Se você não deixar o grão-de-bico de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito do grão.
  • Temps De Préparation: 50 minutes
  • Temps De Cuisson: 5 minutes
  • Catégorie: Dia a dia
  • Méthode: Cuit
  • Cuisine: Brésilien

La Nutrition

  • Taille D'Une Portion: 15 xícaras
  • Calories: 252
  • Sucer: 7,1 g
  • De Sodium: 1%
  • La graisse: 6%
  • Graisses Saturées: 0,4 g
  • Les Graisses Insaturées: 0%
  • - Les Gras Trans: 0%
  • Les hydrates de carbone: 14%
  • La fibre: 33%
  • La protéine: 27%
  • Le taux de cholestérol: 0%

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