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BOLO INDIANO SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Fatia de bolo com cobertura cremosa em um prato branco redondo, ao lado da fatia dois paus de canela e alguns cravos
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À l'examen

Este bolo indiano é super fofinho, aromático e fácil de preparar. Não é um bolo muito doce e vai fazer com que você receba muitos elogios!

Ingredients

INGRÉDIENTS SECS

  • 1 xícara de farinha de arroz (135 gramas)
  • 1 xícara farinha de aveia (120 gramas)
  • 1 xícara polvilho doce (120 gramas)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora
  • 1/4 de cravo em pó
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

INGRÉDIENTS HUMIDES

  • 4 ovos (200 gramas)
  • 3/4 xícara de óleo vegetal (180 ml)
  • 1 xícara de açúcar mascavo (180 gramas)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1 colher de chá de essência de rum ou baunilha (opcional)
  • 1 colher de chá de gengibre
  • Pincée de sel
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

INGRÉDIENTS DE GARNITURE 

  • 1/2 xícara de açúcar demerara + 2 colheres sopa água (100 gramas)
  • 400 ml de leite de coco
  • Pincée de sel
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 xícara de amido de milho (40 gramas) dissolvido em 3 colheres sopa água
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Instructions

  • Unte uma forma ballerine de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz.
  • Préchauffer le four à 180ºC.
  • Misture os ingredientes secos em uma bacia grande, menos o fermento que deve ser adicionado no final.
  • Processe ou ingredientes molhados no liquidificador ou bata bem com um batedor de arames em outra bacia.
  • Adicione os ingredientes secos processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa bem com um batedor de arames.
  • Lembre-se de limpar as laterais da bacia com uma espátula para garantir que tudo está bem misturado.
  • Quando a massa estiver homogênea adicione o fermento em pó e mexa rapidamente.
  • Transfira a massa para a forma untada e polvilhada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC pendant environ 40 minutes ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar por completo para depois desenformar.
  • Para desenformar o bolo passe uma faca fina sem serra nas laterais da forma, coloque um prato sobre a forma e vire o bolo.
  • Depois de desenformar o bolo faça a cobertura.

MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO INDIANO

  • Em uma panela alta adicione o açúcar demerara com um pouco de água e espere caramelizar até obter uma cor âmbar.
  • Adicione o leite de coco sobre o açúcar caramelizado e espere o açúcar derreter.
  • Adicione o sal e a canela em pó e mexa esporadicamente até perceber que o açúcar dissolveu.
  • Assim o que o caramelo estiver dissolvido desligue o fogo e espere a cobertura amornar ligeiramente.
  • Misture o amido de milho com a água e adicione na cobertura morna.
  • Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até a cobertura engrossar.
  • O ponto correto é quando você passa a colher no fundo da panela e começa a formar um caminho.
  • Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
  • Cubra o bolo imediatamente.

Notes

  • Os ovos não são substituíveis nesta receita.
  • Mesmo sem a cobertura o bolo já é muito gostoso.
  • Você pode usar outro leite vegetal da sua preferência.
  • Use as especiarias que tiver em casa, mas não deixe de aromatizar a receita.
  • Se a cobertura empelotar bata rapidamente com um batedor de arames ou liquidificador.

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