Imprimer

ASSADO DE LENTILHA VEGANO RECHEADO

Várias fatias de rocambole de lentilha recheado com requeijão de tofu em um prato retangular branco decorado em volta com cenoura ralada
Imprimer La Recette

avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star

À l'examen

Receita perfeita para agradar vegetarianos, veganos e todos que gostam de uma comida gostosa, bem temperada e cheia de saúde!

Ingredients

INGREDIENTES ASSADO DE LENTILHA

  • 4 xícaras de lentilha cozida “al dente” (560 gramas – clique aqui para aprender a preparar)
  • 300 gramas de cogumelo paris, shiitake ou portobello
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite (15 ml)
  • 4 dentes de alho picados (8 gramas)
  • 2 cebolas grandes (300 gramas)
  • 2 colheres de sopa de salsão picado (30 gramas – opcional)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de páprica defumada (10 gramas)
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1/4 cup psyllium (22 gramas)
  • 1/2 xícara de quinoa em flocos (45 gramas)
  • 1/2 xícara farinha de arroz (65 gramas)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva para pincelar o rocambole de lentilha (30 ml – opcional)

INGREDIENTES RECHEIO

  • 500 gramas de tofu prensado
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (30 ml)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado ou 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1/4 xícara de cramberry (opcional)
  • 1/4 xícara de castanha do Pará picadas (opcional)

Instructions

COMECE PELO RECHEIO

  1. Escorra a água do tofu, embrulhe em bastante papel absorvente, coloque sobre uma tábua e depois coloque uma panela pesada ou outro peso por cima para extrair o máximo de água do tofu. Deixe escorrendo pelo menos 30 minutes.
  2. Em um processador de alimentos adicione o tofu escorrido, o azeite, o suco de limão, o sal e o alecrim e bata bem até formar um creme espesso.
  3. Transfira o recheio para uma travessa, adicione o cramberry e as castanhas, mexa para espalhar no recheio e depois reserve.

MODO DE PREPARO ASSADO DE LENTILHA

  1. Em uma panela aqueça o óleo, adicione o alho picado e espere ele ficar douradinho.
  2. Quando o alho dourar adicione a cebola, o salsão, o sal e refogue até murchar a cebola mexendo esporadicamente.
  3. Adicione a páprica e o tomilho e mexa por mais um 1 minutos.
  4. No mesmo processador que você fez o recheio de tofu adicione metade da lentilha, metade do cogumelo e metade dos vegetais refogados. Bata bem mexendo sempre com uma espátula até formar uma pasta consistente, depois transfira para uma bacia grande
  5. Repita o processo com a outra metade de lentilha, dos cogumelos e dos vegetais refogados e depois transfira pra bacia junto com a primeira parte.
  6. Adicione à massa de lentilha o psyllium, a quinoa em flocos e a farinha de arroz, comece mexendo com a espátula e depois mexa com as mãos.
  7. A massa deve ficar consistente e fácil de modelar, se estiver muito mole e não estiver mantendo o formato adicione mais farinha de arroz.

MONTAGEM DO ROCAMBOLE DE LENTILHA

  1. Preaqueça o forno a 220ºC.
  2. Forre uma forma de 30 x 40 cm avec du papier sulfurisé graissé ou um tapete de silicone. Depois forre com um saco plástico adequado para alimentos que seja maior que a forma.
  3. Coloque a massa de lentilha sobre o saco plástico na forma abrindo a massa em uma espessura de aproximadamente 2 cm de espessura.
  4. Adicione o recheio de tofu bem na parte central da massa, deixando todas as laterais livres, pelo menos 3 dedos de distância da borda.
  5. Para enrolar e formar o rocambole você deve levantar o plástico ajudando a enrolar a massa. Vá pressionando a massa conforme for enrolando com delicadeza.
  6. Quando enrolar o rocambole até o fim pressione as bordas para fechar o rocambole e retire o plástico.
  7. Pincele 2 colheres de sopa de azeite de oliva sobre o rocambole para ajudar a dourar.
  8. Cuire au four préchauffé 220º C por aproximadamente 40 minutos.
  9. Deixe esfriar dentro da forma por 30 minutos antes de cortar.

Notes

  • É importante que a lentilha esteja cozida “al dente“, ou seja, nem muito mole, nem muito dura, se estiver muito mole adicionará umidade extra pra receita e será necessário corrigir com mais farinha diluindo o sabor.
  • Se não gostar de cogumelos troque por cenoura.
  • Você pode assar o assado vegano em qualquer forma, não precisa dar o formato de rocambole e você também não precisa rechear.
  • Use a massa do rocambole de lentilha para fazer hambúrgueres vegetais deliciosos.
  • Use os temperos da sua preferência, tempere com pimenta, cominho, noz moscada, cebolinha, coentro, etc.
  • Substitua a quinoa em flocos por aveia em flocos e a farinha de arroz por farinha de sorgo ou painço.
  • Se não encontrar psyllium você pode substituir 1/4 de xícara de psyllium por 1/3 de xícara de farinha de linhaça ou chia, mas a massa ficará menos maleável e será necessário corrigir a consistência adicionando mais farinha de arroz.
  • Você pode substituir a lentilha por pois chiche ou feijão cozidos “al dente“.

Find it online: https://receitasaudavel.net/fr/assado-de-lentilha/