Descripción
Este strogonoff é cremoso, saboroso e com diferentes texturas que proporcionam uma refeição nutritiva e que agrada a família!
Ingredientes
Escala
- 600 gramas cogumelos em fatias grossas (usei 400 gramas champignon e 200 gramas shiitake)
- 2 1/2 tazas grão-de-bico cozido (375 gramos)
- 2 cebolas médias picada (300 gramos)
- 6 dentes de alho graúdos picadinho (30 gramos)
- 3 latas tomate pelado ou 1,2 kg de tomate maduro processado no liquidificador
- 1 xícara de castanha de caju (130 gramas) + 1 taza de agua caliente (240 ml)
- Aproximadamente 4 colheres de sopa de óleo (60 ml)
- Aproximadamente 1 cucharadita de sal (5 gramos)
- Salsinha ou cebolinha a gosto (opcional)
Instrucciones
- Deixe a castanha de caju de molho na geladeira de um dia para o outro ou ferva por aproximadamente 10 minutos e deixe esfriar na panela enquanto você prepara os outros ingredientes.
- Esquente uma panela grande em fogo alto, adicione um pouco de óleo e uma parte dos cogumelos, não lote a panela, cada fatia deve estar em contato com a superfície da panela.
- Deixe fritar aproximadamente 2 minutos do primeiro lado, mexa os cogumelos e frite por mais um minuto.
- Reserve a porção de cogumelos em uma travessa e repita o processo até terminar todos os cogumelos.
- Depois de fritar todos cogumelos tempere com um pouco de sal e reserve.
- Na mesma panela adicione um pouco de óleo e frite ligeiramente o alho até ficar amarelinho.
- Adicione a cebola, um pouco de sal e mexa bem até que a cebola murche e fique douradinha.
- Adicione o tomate, mexa bem, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Adicione o grão-de-bico cozido, mexa bem, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos mexendo esporadicamente.
- Descarte a água do molho da castanha de caju e processe no liquidificador com a água quente até formar um creme liso.
- Adicione os cogumelos grelhados no molho de tomate com grão-de-bico, tampe a panela e espere ferver, uns 3 minutos.
- Finalize a receita com o creme de castanha de caju, espere ferver, ajuste o sal e um punhado de salsinha ou cebolinha.
- Sirva com arroz, batata palha e salada verde.
Notas
- Pode ser congelado por até 1 mês.
- Armazene na geladeira por uns 5 dias.
- Use outros temperos como páprica defumada, pimenta preta, tomilho fresco, etc.
- Tiempo de preparación: 30-40 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Almuerzo
- Método: Horneado
- Cocina: Saudável
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 porciones
- Calorias: 188
- Azúcar: 6,7 gramas
- Sodio: 12%
- Gordo: 10,6 gramas
- Grasa saturada: 1,6 grama
- Grasa insaturada: 7,8 gramas
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 7%
- Fibra: 17%
- Proteína: 14%
- Colesterol: 0%
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