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POSTRE DE DURAZNO

Cuchara de servir con postre de melocotón, nata y bizcocho en la base, sobre el plato de cristal donde se hizo el postre
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Un postre equilibrado, sencillo de preparar y perfecto para compartir en familia

Ingredients

INGREDIENTES DEL PAN ESPONJA

  • 2 ovos (100 g) + pitada de sal
  • 1/3 xícara açúcar refinado (60 g)
  • 2/3 xícara amido de milho (72 g)
  • Raspas de 1 limão + 1 colher chá essência de baunilha (opcional)

CREMA DE MELOCOTÓN CON INGREDIENTES DE COCO

  • 1/2 xícara amido de milho (55 g)
  • 1/2 xícara calda do pêssego (120 ml)
  • 1/2 xícara de açúcar (90 g)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
  • 460 g de pêssego em calda picado

FINALIZACIÓN

  • 1/2 xícara de calda de pêssego (120 ml)
  • 50 g coco em flocos (decoração)

Instructions

CÓMO PREPARAR MASA DE PAN DE ESPONJA

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasar un molde de 20 x 30 cm. con un poco de aceite.
  2. En una batidora batir 2 huevos con una pizca de sal hasta cuádruple en volumen y mantenerse bien aireado.
  3. Añade el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, con la batidora en marcha.
  4. Apagar la batidora y condimentar la masa con ralladura de limón y esencia de vainilla, revolver suavemente con la espátula de silicona.
  5. Agrega poco a poco la maicena tamizada y revuelve suavemente con la espátula de abajo hacia arriba hasta incorporar por completo la primera parte de la fécula, tamiza un poco más y repite el proceso hasta que se acabe el almidón.
  6. Transfiera la masa al molde engrasado y hornee en el horno precalentado. 180ºC durante aproximadamente 15-20 minutos.

MÉTODO DE PREPARACIÓN CREMA DE MELOCOTÓN

  1. Disolver la maicena con el almíbar de melocotón, luego agregar el azúcar, la leche de coco y la yema de huevo.
  2. Enciende la sartén a fuego lento y revuelve constantemente con una cuchara de madera, si quedan grumos, usa un batidor de varillas para igualar la crema; Cocine durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que vea un camino en el fondo de la sartén.
  3. Apagar el fuego y añadir la vainilla y el melocotón a la nata y remover rápidamente.

ASAMBLEA

  1. Pinchar el bizcocho con un tenedor y rociar la masa con el almíbar de melocotón.
  2. Untar la crema de melocotón sobre el bizcocho.
  3. Decora con coco rallado.
  4. Refrigera el postre por al menos 4 horas.

Notes

  • Si no te gusta la leche de coco, puedes utilizar otra leche vegetal.
  • Si horneas demasiado, el bizcocho se vuelve duro, parecido a una galleta, así que ojo.
  • Esta receta dura de 5 a 6 días en el frigorífico.
  • Puedes sustituir el melocotón por piña en almíbar.
  • Esta receta no funciona sin los huevos.
  • Para utilizar xilitol o eritritol es necesario pulverizarlo en una licuadora.

Find it online: https://receitasaudavel.net/es/postre-de-durazno-y-crema/