1. Lavar las fresas, separar algunas más bonitas para decorar y picar el resto en cubos pequeños. Colocar en un plato, agregar el azúcar, remover y reservar.
2. Engrasa una fuente o sartén de 20 x 30 cm con un poco de aceite y precalienta el horno a 180ºC.

CÓMO PREPARAR PAN DE ESPONJA

1. Batir los huevos con una pizca de sal en una batidora hasta quintuplicar en volumen, en el mezclador planetario aproximadamente 5-7 minutos, con una batidora normal 10-15 minutos.
2. Agrega la esencia de vainilla, vuelve a encender la batidora y agrega el azúcar en polvo. cucharada a cucharada. Limpia los lados del tazón para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
3. Mezclar la maicena con el cacao en polvo 100% en un bol pequeño.
4. Tamizar a un poco de la mezcla de almidón y cacao sobre la mezcla de huevo y azúcar y con una espátula ir incorporando poco a poco los ingredientes secos, haciendo movimientos de abajo hacia arriba muy suavemente. Sólo debes agregar más almidón con el chocolate tamizado después de incorporar la primera parte. No tengas prisa En esta etapa haz movimientos delicados, de arriba hacia abajo, limpiando los lados hasta poder agregar toda la mezcla de almidón y chocolate.
5. Transfiera la masa de bizcocho de chocolate al molde/molde previamente engrasado y hornee en un horno precalentado. 180ºC durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y salga limpio.

MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA CREMA DE VAINILLA

1. En una cacerola mediana agrega la maicena y 100 ml de leche vegetal, mezcla bien hasta que el almidón se disuelva.
2. Agrega el resto de la leche y los demás ingredientes, enciende la cacerola a fuego lento y revuelve constantemente hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.

MONTAJE DE POSTRE DE FRESA Y CHOCOLATE

1. Agrega las fresas picadas y el azúcar sobre el bizcocho horneado.
2. Agrega la crema de vainilla aún caliente sobre las fresas picadas y Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.. No tapar la fuente/sartén para evitar que se forme vapor en la nata.
3. Prepara la ganache de chocolate derritiendo el chocolate en el microondas cada 30 segundos y luego agrega la nata y revuelve bien.
4. Vierta el ganache de chocolate sobre crema helada de vainilla.
5. Decora las fresas reservadas y guarda en el frigorífico hasta el momento de servir. Por contener fresas frescas el postre se echa a perder más rápido, consúmelo en 3 días.