Descripción
Esta receita de pé de moleque com leite condensado é tradicional da minha família e é uma delícia. A textura é macia e o amendoim bem crocante!
Ingredientes
Escala
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1/2 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa cheias de nata ou creme de leite fresco
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 xícaras de amendoim torrado sem a pele (aprenda a torrar o amendoim aqui!)
Instrucciones
- Em uma panela grande adicione o açúcar, o leite, a nata e mexa bem, depois leve ao fogo alto mexendo esporadicamente até ferver.
- Quando a calda começar a ferver adicione o leite condensado e mexa constantemente. Quando começar a ferver com bolhas grandes abaixe o fogo.
- Vire a panela de lado para analisar o ponto da calda, quando começar a desgrudar do fundo da panela está começando a chegar no ponto. Confira o vídeo demonstrativo para ver o ponto correto.
- Quando começar a desgrudar do fundo da panela adicione o fermento em pó, a consistência da calda vai mudar, vai ficar mais encorpada, lembrando a textura de uma massa de bolo fofa.
- Para testar se a calda está no ponto coloque um pouco em um pires e mexa com a colher até esfriar, quando estiver no ponto a calda começa a endurecer no prato. Para que a calda não passe do ponto retire a panela do fogo enquanto faz o teste.
- Quando a calda estiver quase no ponto adicione o maní tostado e mexa constantemente em fogo baixo para não queimar.
- Teste novamente o ponto da calda colocando um pouco em um pires, mexa para esfriar e veja se ele está endurecendo, sempre tire a panela do fogo para fazer o teste.
- Vire a panela de lado novamente quando soltar bem do fundo da panela desligue o fogo. Mexa com a colher até esfriar um pouco o pé de moleque antes de colocar na bancada.
- Molhe uma bancada de mármore ou de inox com um pouco de agua mas não exagere na quantidade.
- Depois de esfriar um pouco o pé de moleque na panela faça montinhos sobre a bancada molhada usando duas colheres.
- Faça montinhos com rapidez para que os pés de moleque fiquem lisinhos, se demorar muito eles ficam um pouco açucarados
- Dejar esfriar completamente sobre a bancada, aproximadamente 15-20 minutos. Quando frios eles soltam com facilidade da bancada.
- Guarde em um vidro bem fechado por até 30 dias.
Notas
- Por esta ser uma receita tradicional não sugiro que sejam feitas substituições.
- Para aproveitar o restante do leite condensado repita a receita, mas não faça a receita dobrada, é difícil acertar o ponto com mais do que duas xícaras de amendoim.
- Assista ao vídeo para acertar em cheio e ver todas as dicas 😉
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 - 20 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 25
- Calorias: 161
- Azúcar: 21,1 gramas
- Sodio: 1%
- Gordo: 10%
- Grasa saturada: 1,4 gramas
- Grasa insaturada: 0%
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 8%
- Fibra: 4%
- Proteína: 7%
- Colesterol: 1%
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