Descripción
Este pão é flexível, saboroso e parece aqueles pães sovados com farinha de trigo, tenho certeza que ninguém vai acreditar que é um pão saudável sem glúten
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES SECOS
- 3/4 taza de harina de amaranto (75 gramos)
- 3/4 taza de almidón de yuca dulce (90 gramos)
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramos)
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 1 xícara de ervilha seca cozida “al dente” (160 gramos)
- 3 ovos (150 gramas)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 gramos)
- 1/2 cucharadita de sal (2,5 gramos)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (10 gramos)
- 1/2 xícara de água morna (120 ml)
Instrucciones
- Misture todos os ingredientes secos formando um mix de farinhas.
- Processe os ingredientes molhados, menos el agua tibia, até a ervilha desaparecer e virar um creme liso e homogêneo.
- Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos processados e mexa até a massa começar a ficar pesada.
- Adicione a água morna aos poucos e mexa a cada nova adição. Talvez você não precise toda a água, compare com a consistência da massa crua no vídeo demonstrativo.
- Transfira a massa para uma forma de pão de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de profundidade.
- Molhe a ponta dos dedos e pressione a massa para deixar o pão bem nivelado.
- Deixe o pão crescer em um canto da cozinha que não bata vento, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água fervida.
- Espere o pão dobrar de volume, quando estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão tiver dobrado de volume leve-o para assar em forno aquecido 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Só fatie o pão depois que ele tiver esfriado por completo, se cortar o pão quente você vai estragar a textura.
Notas
- Los huevos no son reemplazables.
- Use qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
- Se não encontrar farinha de amaranto use farinha de quinoa.
- Substitua a ervilha seca cozida por grão-de-bico, feijão ou lentilha cozidos “al dente“.
- Se a ervilha estiver muito cozida você não precisará de toda água indicada e pode ser necessário adicionar um pouco de farinha de arroz para melhorar a textura final da receita.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Categoría: Bocadillo
- Método: Asar
- Cocina: Saudável
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 rebanadas
- Calorias: 114
- Azúcar: 1,4 gramos
- Sodio: 6%
- Gordo: 5,2 gramas
- Grasa saturada: 1 gramo
- Grasa insaturada: 3,9 gramas
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 5%
- Fibra: 5%
- Proteína: 7%
- Colesterol: 16%
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