Descripción
Pão de ló de chocolate profissional, mega fofinho e com apenas 4 ingredientes. Perfeito para bolos recheados sem glúten e sem lactose.
Ingredientes
Escala
- 3 huevos
- Pitada de sal (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa açúcar refinado (113 gramos)
- 3/4 taza de maicena (83 gramos)
- 1/4 taza de cacao en polvo 100% (32 gramos)
Instrucciones
- Unte apenas o fundo de duas formas de 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura de aro removível com um pouco de óleo, não unte as laterais da forma para o pão de ló de chocolate não crescer abaulado.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Bata os ovos com uma pitada de sal na batedeira até quintuplicar de volume, na batedeira planetária aproximadamente 5-7 minutos, com a batedeira comum bata de 10-15 minutos.
- Agrega la esencia de vainilla, vuelve a encender la batidora y agrega el azúcar cucharada a cucharada. Limpia los lados del tazón para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
- Mezclar la maicena con el cacao en polvo 100% en un bol pequeño.
- Peneire um pouco da mistura de amido com cacau sobre a massa de ovos com açúcar e utilizando uma espátula incorpore os secos aos poucos fazendo movimentos de baixo pra cima bem delicadamente.
- Você só deve adicionar mais amido com chocolate peneirado depois que a primeira parte estiver incorporada.
- No tengas prisa nesta etapa, faça movimentos delicados, de cima pra baixo, limpando as laterais até conseguir adicionar toda a mistura de amido com chocolate.
- Transfira a massa do pão de ló de chocolate para as formas previamente untadas e leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y salga limpio.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar.
- Para cortar a massa use uma faca grande de serra.
- Lembre-se de umedecer a massa antes de adicionar o recheio.
- Recheie com seu sabor preferido.
Notas
- O ovos não são substituíveis.
- Não funciona fazer no liquidificador, precisar ser batedeira.
- Você pode aromatizar a receita com outras essências, raspas de limão, laranja, especiarias, etc.
- Troque o amido de milho por fécula de batata, mas muda ligeiramente a textura.
- Se substituir o cacau em pó por chocolate em pó 50% diminua 2 colheres de sopa de açúcar e esteja ciente que o bolo ficará bem mais claro.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Batedeira
- Cocina: Francés
Nutrición
- Tamaño de la porción: 8 rebanadas
- Calorias: 130
- Azúcar: 14,2 gramas
- Sodio: 2%
- Gordo: 2,3 gramas
- Grasa saturada: 0,9 grama
- Grasa insaturada: 1,3 grama
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 9%
- Fibra: 5%
- Proteína: 6%
- Colesterol: 23%
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