Descripción
Este pão de fubá com batata-doce é levemente adocicado, macio e não esfarela.
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES SECOS
- 1 taza de harina de maíz fina (140 gramos)
- 3/4 taza de harina de avena (90 gramos)
- 3/4 taza de almidón de yuca dulce (90 gramos)
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramos)
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 3 ovos (150 gramas)
- 1 xícara de batata-doce crua (100 gramos)
- 1/4 xícara de azeite de oliva ou outro óleo (60 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (12 gramos)
- 1 cucharadita de sal (5 gramos)
- 1/2 xícara de água morna (coloque aos poucos no final – 120 ml)
Instrucciones
- Em uma bacia grande adicione todos os ingredientes secos e misture bem com um garfo para formar um mezcla de harina.
- No liquidificador processe todos os ingredientes molhados, menos el agua tibia, até dissolver por completo a batata-doce.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa com uma espátula até a massa absorver a umidade.
- Adicione a água morna em 3 partes, mexendo sempre a cada adição, talvez você não precise toda água ou talvez precise um pouquinho mais.
- Transfira o pão para uma forma de 22 cm de comprimento, por 6 cm de profundidade e 8 cm de largura e deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento.
- Quando o pão estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180º C.
- Quando o pão de fubá chegar ao topo da forma e o forno estiver aquecido, leve-o para assar por aproximadamente 35-40 minutos ou até ficar bem douradinho.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente. Só corte o pão depois que ele esfriar.
Notas
- A massa do pão de fubá com batata-doce é uma massa mole, pastosa, não pode ser firme, se não o pão não cresce direito.
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35-40 minutos
- Categoría: Bocadillo
- Método: Asar
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 rebanadas
- Calorias: 132
- Sodio: 8%
- Gordo: 7 gramas
- Grasa saturada: 1,2 grama
- Grasa insaturada: 4,9 gramos
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 5%
- Fibra: 6%
- Proteína: 4%
- Colesterol: 53 mg
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