Descripción
Este pão é muito proteico, nutritivo e dá bastante saciedade. Tem uma fatia estável, é macio sem esfarelar!
Ingredientes
Escala
- 1 xícara de Farinha de Teff
- 1 xícara de sementes de girassol (processe rapidamente no liquidificador para virar farinha)
- 1 xícara de araruta
- 2 cucharadas de harina de linaza (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá rasa de goma xantana
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- Use entre 1 xícara e 1 1/3 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol/abóbora (opcional)
Instrucciones
- Misture todos os ingredientes em uma bacia, adicionando a água aos poucos.
- A massa fica consistente, ajuste a textura conforme a textura que você observa no vídeo.
- Coloque em uma forma de pão untada e polvilhada, eu sempre asso meus pães em formas de silicone e como já foram bastante usadas não preciso nem mais untar. Assei em uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita.
- Deixe o pão crescer em um cantinho da cozinha, gosto de colocar dentro do micro-ondas desligado com uma 1 xícara de água quente pra produzir uma espécie de estufa. Este pão com farinha de Teff cresce bem rápido, em aproximadamente 30 minutos ele já está pronto para entrar no forno.
- Hornear forno preaquecido a 200º C e asse por aproximadamente 40 minutos. Você também pode fazer o teste do palito como você faz em bolos, quando o palito sair limpo está pronto.
- Deixe o pão esfriar por uns 10 minutos antes de retirar da forma. Deixe esfriar por completo (de preferência sobre uma grade) antes de fatiar. Quando você corta o pão quente ele fica abatumado.
Notas
- Substitua a farinha de teff por fubá fino.
- Meça primeiro a quantidade de sementes de girassol e depois bata-as no liquidificador até formar uma farinha grossa, você pode substituir por farinha de oleaginosas.
- Substitua a araruta por polvilho doce.
- A farinha de linhaça é opcional, mas deixa o pão mais flexível.
- A goma xantana é obrigatória e pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção.
- Coloque a água aos poucos, a massa fica grossa, ajuste conforme a textura no vídeo.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Categoría: Pão Caseiro
- Método: Asar
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 rebanadas
- Calorias: 206
- Azúcar: 0,3 gramas
- Sodio: 9%
- Gordo: 10,4 gramas
- Grasa saturada: 1,2 gramas
- Grasa insaturada: 8,7 gramas
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 8%
- Fibra: 16%
- Proteína: 10%
- Colesterol: 0%
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