Descripción
Este bolo é fofinho e molhadinho, desmancha na boca e é super equilibrado nos sabores. É doce na medida certa, geladinho e vai fazer muito sucesso na sua festa!
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES SECOS MASSA:
- 1/2 xícara de farinha de coco (45 gramos)
- 1/2 xícara de farinha de amendoim (60 gramos)
- 1/2 taza de almidón de yuca dulce (60 gramos)
- 1/2 cucharada de levadura en polvo (7 gramos)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramos)
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% (40 gramos)
- Una pizca de sal
INGREDIENTES MOLHADOS MASSA:
- 3 huevos (150 gramos)
- 3/4 taza de azúcar demerara (170 g)
- 200 ml de leche de coco
- 1/2 taza de aceite (120 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
INGREDIENTES RECHEIO DE COCO CREMOSO:
- 150 gramas de coco fresco ralado (grosso)
- 1/2 taza de azúcar demerara (110 gramos)
- 200 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 1/3 taza de almidón de yuca dulce (45 gramos)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Pitada de sal pequena
INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE:
- 3 colheres de sopa de amido de milho (30 gramos)
- 3 colheres de açúcar demerara (45 gramos)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó 100 % (21 gramos)
- 200 ml de leche de coco
- Pitada de sal pequena
- 100 gramas granulado de chocolate
Instrucciones
MODO DE PREPARO MASSA BOLO PRESTÍGIO PARA ANIVERSÁRIO:
- Preaqueça o forno a 180º C e separe uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Unte a forma com um pouco de óleo e polvilhe cacau em pó.
- Em uma bacia misture os ingredientes seco e em outra bacia misture os ingredientes molhados. Você deve bater os ingredientes molhados com um batedor de arames até transformar em uma massa líquida e homogênea.
- Adicione os ingredientes molhados já misturados sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para a forma untada e polvilhada com cacau e leve para assar por aproximadamente 35 minutos em forno aquecido 180º C. O bolo precisa estar firme e sua casa com cheiro de bolo fresco.
- Deixe esfriar para depois retirar da forma.
MODO DE PREPARO RECHEIO:
- Coloque todos os ingredientes exceto a baunilha em uma panela, mexa bem e depois ligue a panela em fogo baixo.
- Mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até engrossar o creme.
- Finalize com a baunilha e mexa rapidamente.
- Transfira para uma travessa e cubra com plástico filme em contato.
- Mantener refrigerado até a hora de usar.
MODO DE PREPARO COBERTURA DE CHOCOLATE:
- Misture todos os ingredientes secos em uma panela pequena desligada e adicione o leite de coco aos poucos, mexendo sempre.
- Ligue a panela em fogo bem baixo e mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até a cobertura engrossar. Se a cobertura empelotar bata rapidamente no liquidificador.
- Transfira para uma travessa e cubra com plástico filme em contato.
- Mantener refrigerado até a hora de usar.
MONTAGEM BOLO PRESTÍGIO PARA ANIVERSÁRIO:
- Corte a massa do bolo prestígio para aniversário em 3 camadas, use uma faca grande de serra (observe o vídeo para conferir a técnica).
- Coloque uma camada no fundo da forma de aro removível e cubra com metade do recheio de coco.
- Coloque a segunda camada sobre o recheio e cubra com o restante do recheio.
- Finalize com a última camada de bolo sobre o recheio e pressione gentilmente para compactar o recheio e uniformizar as camadas.
- Retire o bolo da forma e coloque sobre o prato de servir.
- Con la ayuda de un espátula espalhe a cobertura sobre o topo do bolo e também as laterais. Tente deixar uma camada uniforme.
- Cubra com o granulado na parte de cima e também nas laterais.
- Mantenha refrigerado até a hora de servir.
Notas
- EL farinha de coco não pode ser substituída.
- A farinha de amendoim pode ser substituída por qualquer farinha de oleaginosas ou de sementes de girassol.
- O polvilho doce pode ser substituído por araruta ou amido de milho.
- O bicarbonato de sódio deixa o bolo mais escuro e fofinho, se você não usar você deve usar 1 colher de sopa de fermento em pó.
- O açúcar demerara pode ser substituído por qualquer outro açúcar, mas se você quiser que o recheio fique branco você deve substituí-lo apenas por açúcar refinado.
- O leite de coco pode ser substituído por qualquer outro leite vegetal, dê preferência para leites com mais gordura, como o leite de castanhas ou amêndoas.
- O óleo de girassol pode ser substituído por qualquer outro óleo neutro, mas não por óleo de coco. O óleo de coco endurece na geladeira e deixa o bolo duro.
- O ovos não são substituíveis nesta receita.
- O vinagre de maçã é opcional, mas ajuda a deixar o bolo mais fofinho.
- Você pode usar qualquer coco para o recheio, mas como este é um bolo prestígio para aniversário acho que vale a pena usar o coco fresco, pois a textura e o sabor são melhores.
- Se você for alérgico a cacau você pode usar alfarroba em pó.
- Se você não tiver uma forma de fundo removível você pode forrar o fundo da forma com papel manteiga.
- Você pode assar esta receita em uma forma de até 18 cm, mas em uma forma menor o bolo demora de 5 a 10 minutos a mais no forno para assar.
- Se quiser assar em uma forma grande de até 30 cm você deve dobrar toda a receita.
- Tiempo de preparación: 90 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Bolo Recheado
- Método: Asar
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 14
- Calorias: 378
- Sodio: 7%
- Gordo: 22 gramas
- Grasa saturada: 17 gramas
- Grasa insaturada: 1,1 gramos
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 14%
- Fibra: 19%
- Proteína: 7%
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