Description
Receita de focaccia italiana tradicional em uma versão sem glúten, sem leite e sem ovo que é fácil e rápida de preparar. A massa é fofinha e o aroma de alecrim é delicioso!
Ingredients
Scale
DRY INGREDIENTS
- 2 xícara farinha de arroz integral (230 grams)
- 1 cup of sweet cassava starch (120 grams)
- 1 xícara de aveia em flocos finos (110 grams)
- 1/2 teaspoon of salt (2,5 grams)
- 1 teaspoon xanthan gum
- 2 tablespoons of brown sugar (24 grams)
- 1 colher de sopa de fermento biológico (12 grams)
WET INGREDIENTS
- 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml)
- 2 xícaras de água morna (480 ml)
COVERAGE
- 1/2 colher de chá de sal grosso (2,5 grams)
- 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml)
- 1 ramo de alecrim picado
Instructions
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau, tomando cuidado para não colocar o fermento biológico e o sal juntos.
- Faça uma cavidade no centro do mix de farinhas, adicione o azeite e a água morna aos poucos.
- Talvez você precise um pouco mais de água, talvez um pouco menos, a massa deve ser grudenta, consistente, e não pode ser seca.
- Transfer the dough to a baking tin. 20 x 30 cm untada e polvilhada com um pouco de farinha de arroz.
- Molhe a mão e pressione gentilmente a massa até deixa a superfície nivelada.
- Leave crescer por 30 minutos em um cantinho da cozinha que não bata vento.
- Preheat oven to 200ºC.
- Faça furos na massa molhando um dedo e pressionando a massa crescida, molhe o dedo a cada novo furo.
- Deixe crescer mais um pouco enquanto o forno aquece.
- Quando forno estiver aquecido reforce os furinhos molhando novamente um dedo e pressionado os furinhos que já estavam na massa.
- Encha cada furinho com um pouco de azeite, salpique o sal grosso e o alecrim picado e leve a focaccia para assar por aproximadamente 25 minutos.
- Retire a focaccia do forno, pincele um pouco de azeite e volte ao forno por mais 5 minutos.
- Espere esfriar para depois cortar.
- Sirva com mais azeite ou acompanhamentos da sua preferência.
Notes
- Você pode adicionar alguns ingredientes na cobertura, mas não exagere na quantidade, use no máximo 2-3 colheres de sopa para que não vire uma pizza de massa grossa.
- Você pode trocar o alecrim por orégano ou tomilho fresco.
- Você pode usar a farinha de arroz comum, mas talvez seja necessário um pouco menos de água.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25+5 minutos
- Category: Snack
- Method: Handmade
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 12 slices
- Calories: 363
- Sugar: 2,1 gramas
- Sodium: 7%
- Fat: 9,9 gramas
- Saturated Fat: 1,7 grama
- Unsaturated Fat: 8,1 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 21%
- Fiber: 13%
- Protein: 8%
- Cholesterol: 0%
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