Description
Este pudim nem parece que não tem leite condensado, fica cremoso, aveludado e satisfaz sua vontade de comer um pudim tradicional.
Ingredients
Scale
- 6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor)
- 400 ml of coconut milk
- 1 cup of demerara sugar (200 grams)
- 5 tablespoons of demerara sugar (62 grams) + 2 tablespoons of water (30 ml) para fazer o caramelo
- 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha
Instructions
- Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
- Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
- Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
- Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
- Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
- Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
- Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado.
- Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.
- Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
- Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.
- Sirva gelado.
Notes
- A base deste pudim são os ovos, por isso use ovos frescos e de preferência caipiras. Se você usar ovos velhos a receita fica com “cheiro de ovo”.
- Você pode substituir o leite de coco por qualquer leite vegetal.
- Substitua o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
- O caramelo não pode ser feito com adoçante porque o adoçante não carameliza. Você pode substituir o açúcar demerara do caramelo por açúcar cristal ou açúcar refinado.
- Você pode aromatizar com raspas de laranja, limão, canela, etc.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 1 hour
Nutrition
- Serving Size: 12 slices
- Calories: 183 gramas
- Sugar: 21,9 gramas
- Sodium: 2%
- Fat: 9,2 gramas
- Saturated Fat: 6,8 gramas
- Unsaturated Fat: 1,8 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 8%
- Fiber: 0%
- Protein: 8%
- Cholesterol: 31%
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