Aqui no blog você encontra diversas receitas de pão sem glúten, mas esta virou uma das minhas favoritas!
O pão sem glúten e sem lactose é super macio, flexível e não esfarela, ninguém acredita que o pão não leva farinha de trigo.
A consistência da fatia me lembrou muito aqueles pães sovados da vovó, leve, furadinho e o sabor é delicioso.
Além de muito saboroso também é super nutritivo e tem poucas calorias por porção, um pão sem glúten fit que encaixa na sua alimentação saudável.
PÃO SEM GLÚTEN CASEIRO COM 1 INGREDIENTE SECRETO
Nesta receita de pão sem glúten e sem lactose de liquidificador você vai precisar de 1 xícara de ervilha cozida.
Isso mesmo, ervilha, mas não se preocupe que o sabor dela desaparece na receita.
A ervilha seca cozida adiciona mais fibras, proteínas e proporciona uma textura extremamente agradável pra receita.
Se você não sabe como cozinhar a ervilha seca é só clicar aqui para aprender!
Mas se por um acaso você não quiser usar ervilha cozida pode trocar por grão-de-bico, lentilha ou feijão, todos cozidos “al dente“.
É muito importante não usar grãos super cozidos na massa do pão sem glúten e sem lactose, pois adicionará mais umidade para a receita.
Pães sem glúten com excesso de umidade costumam afundar no centro, eu costumo chamar de pão cratera.
Se você quiser aprender mais dicas sobre pães sem glúten que afundam no centro clique aqui!
PÃO CASEIRO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Esta receita de pão sem glúten fit de liquidificador me lembrou muito a textura do pão caseiro que minha vó fazia.
Mas é claro que a receita dela era com farinha de trigo e precisava ser sovada por muito tempo pra chegar nesta consistência.
A grande vantagem deste pão caseiro sem glúten é que em poucos minutos você faz a massa e nem precisa sovar.
Afinal pão sem glúten não se sova, pois não existe glúten para ser desenvolvido.
O que demora mais mesmo é esperar o pão sem glúten e sem lactose crescer, mas se quiser acelerar o processo pode dobrar a quantidade de fermento biológico.
Muitas pessoas reclamam do sabor forte de fermento e é por isso que nesta receita usei apenas 1/2 colher de sopa.
Mas como está muito frio na minha cidade a receita do pão sem glúten de liquidificador demorou 1:30 hora pra crescer.
Então melhor fazer esta receita quando não estiver com pressa, ela demora 5 minutos pra fazer, mas precisa de tempo pra crescer.
PÃO SEM GLÚTEN SEM LACTOSE DE LIQUIDIFICADOR
This recipe não é feita inteiramente no liquidificador, pois a massa é muito pesada para o liquidificador bater.
Mas é necessário processar a ervilha cozida junto aos ingredientes líquidos até que ela dissolva por completo.
A ervilha age como uma farinha na receita, promovendo textura, volume e ajudando a deixar a textura perfeita.
Aqui vale lembrar que você não deve substituir a ervilha cozida por um farinha sem glúten, pois você irá estragar a estrutura da receita.
Lembre-se que a ervilha cozinha já está hidratada e se você trocar por uma farinha, que é seca, vai mudar a “fórmula” da receita.
Minha sugestão é que você sempre faça a receita original para conseguir analisar melhor qual é a consistência esperada do pão sem glúten.
PÃO SEM GLÚTEN FIT
Além da ervilha cozida esta receita leva farinha de amaranto, uma farinha densa e nutritiva que é rica em proteínas e aminoácidos essenciais.
O amaranto é considerado um super alimento e apresenta uma maior biodisponibilidade de cálcio, ou seja, é facilmente absorvido pelo nosso organismo.
Cada fatia do pão sem glúten caseiro tem 5% de fibras, 5% de carboidratos e 7% de proteínas.
É um pão sem glúten e sem lactose com benefícios pra sua alimentação e não parece um pão de dieta.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Sempre que uma receita tem grãos cozidos, com mais fibra e mais umidade ela estraga com mais facilidade.
Por isso se você morar em uma cidade muito quente o pão caseiro sem glúten can spoil from one day to the next.
Minha sugestão é que você armazene o pão sem glúten fit de liquidificador na refrigerator on the first day.
Esta receita não fica dura na geladeira, fica sim um pouco mais firme, mas continua flexível.
Guarde na geladeira por até 5 dias.
Se precisar de uma maior durabilidade fatie todo pão e coloque em saquinhos adequados para o freezer sem sobrepor as fatias.
Você pode manter o pão sem glúten de liquidificador congelado por até 1 mês.
To defrost eu coloco direto na torradeira, em poucos minutos ele está levemente torrado e fresquinho.
Você também pode descongelar no microwave por alguns segundos ou então na frigideira antiaderente tampada.
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PÃO SEM GLÚTEN SEM LACTOSE FIT DE LIQUIDIFICADOR FOFINHO
- Total Time: 35 minutos + fermentação
- Yield: 12 slices 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Este pão é flexível, saboroso e parece aqueles pães sovados com farinha de trigo, tenho certeza que ninguém vai acreditar que é um pão saudável sem glúten
Ingredients
DRY INGREDIENTS
- 3/4 cup of amaranth flour (75 grams)
- 3/4 cup of sweet cassava starch (90 grams)
- 1 teaspoon xanthan gum
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 grams)
WET INGREDIENTS
- 1 xícara de ervilha seca cozida “al dente” (160 grams)
- 3 ovos (150 gramas)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 grams)
- 1/2 teaspoon of salt (2,5 grams)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (10 grams)
- 1/2 xícara de água morna (120 ml)
Instructions
- Misture todos os ingredientes secos formando um mix de farinhas.
- Processe os ingredientes molhados, minus the warm water, até a ervilha desaparecer e virar um creme liso e homogêneo.
- Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos processados e mexa até a massa começar a ficar pesada.
- Adicione a água morna aos poucos e mexa a cada nova adição. Talvez você não precise toda a água, compare com a consistência da massa crua no vídeo demonstrativo.
- Transfira a massa para uma forma de pão de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de profundidade.
- Molhe a ponta dos dedos e pressione a massa para deixar o pão bem nivelado.
- Deixe o pão crescer em um canto da cozinha que não bata vento, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água fervida.
- Espere o pão dobrar de volume, quando estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão tiver dobrado de volume leve-o para assar em forno aquecido 180º C for approximately 30 minutes.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Só fatie o pão depois que ele tiver esfriado por completo, se cortar o pão quente você vai estragar a textura.
Notes
- Eggs are not replaceable.
- Use qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
- Se não encontrar farinha de amaranto use farinha de quinoa.
- Substitua a ervilha seca cozida por grão-de-bico, feijão ou lentilha cozidos “al dente“.
- Se a ervilha estiver muito cozida você não precisará de toda água indicada e pode ser necessário adicionar um pouco de farinha de arroz para melhorar a textura final da receita.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Snack
- Method: Roasted
- Cuisine: Saudável
Nutrition
- Serving Size: 12 slices
- Calories: 114
- Sugar: 1.4 grams
- Sodium: 6%
- Fat: 5,2 gramas
- Saturated Fat: 1 gram
- Unsaturated Fat: 3,9 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 5%
- Fiber: 5%
- Protein: 7%
- Cholesterol: 16%
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APRENDA COMO COZINHAR ERVILHA SECA
Espero que você tenha gostado desta receita de pão saudável e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer a receita de pão sem glúten fit de liquidificador em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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12 Comments
Gostei tanto dessa receita que já perdi as contas de tantas vezes que já fiz! Muito saborosa e cheirosa. A textura é maravilhosa, mesmo depois de descongelar. Eu amei! Obrigada!
Esse pãozinho também virou um dos preferidos da família! Que bom que amou a receita 🙂
Obrigada por ranquear ela com as estrelinhas, elas ajudam muito para que outras pessoas testem a receita em casa.
Kisses
Olá, há outra possibilidade de substituição da farinha. Não encontrei nem amaranto nem quinoa!
Buckwheat flour
Olá, esses valores nutricionais se referem a fatia ou ao pão todo?
Sempre são da porção, nunca da receita toda.
Amo suas receitas ! Para fazer esse pão… não tem amaranto em minha cidade . Existe alguma substituição ? Grata
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O açúcar e/ou adoçante é obrigatório nesta receita? Ou posso deixar sem?
É obrigatório usar açúcar e não adoçante
Boa tarde Susan!
Eu gosto de pão mais doce eu posso aumentar o açúcar?
Se sim qual seria a quantidade máxima?
Eu posso aumentar em qualquer das tuas receitas se pão?
Quando você aumenta o açúcar também aumenta a umidade da receita, se fizer isto será necessário fazer testes e ajustes