Description
Este pão de fubá com batata-doce é levemente adocicado, macio e não esfarela.
Ingredients
Scale
DRY INGREDIENTS
- 1 cup of fine cornmeal (140 grams)
- 3/4 cup of oatmeal (90 grams)
- 3/4 cup of sweet cassava starch (90 grams)
- 1/2 teaspoon xanthan gum
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 grams)
WET INGREDIENTS
- 3 ovos (150 gramas)
- 1 xícara de batata-doce crua (100 grams)
- 1/4 xícara de azeite de oliva ou outro óleo (60 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (12 grams)
- 1 teaspoon of salt (5 grams)
- 1/2 xícara de água morna (coloque aos poucos no final – 120 ml)
Instructions
- Em uma bacia grande adicione todos os ingredientes secos e misture bem com um garfo para formar um flour mix.
- No liquidificador processe todos os ingredientes molhados, minus the warm water, até dissolver por completo a batata-doce.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa com uma espátula até a massa absorver a umidade.
- Adicione a água morna em 3 partes, mexendo sempre a cada adição, talvez você não precise toda água ou talvez precise um pouquinho mais.
- Transfira o pão para uma forma de 22 cm de comprimento, por 6 cm de profundidade e 8 cm de largura e deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento.
- Quando o pão estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180º C.
- Quando o pão de fubá chegar ao topo da forma e o forno estiver aquecido, leve-o para assar por aproximadamente 35-40 minutes ou até ficar bem douradinho.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente. Só corte o pão depois que ele esfriar.
Notes
- A massa do pão de fubá com batata-doce é uma massa mole, pastosa, não pode ser firme, se não o pão não cresce direito.
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
- Category: Snack
- Method: Roasted
- Cuisine: Brazilian
Nutrition
- Serving Size: 12 slices
- Calories: 132
- Sodium: 8%
- Fat: 7 gramas
- Saturated Fat: 1,2 grama
- Unsaturated Fat: 4.9 grams
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 5%
- Fiber: 6%
- Protein: 4%
- Cholesterol: 53 mg
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