Description
Este hambúrguer vegetariano vai suprir seu desejo de comer carne, ele é proteico, rico em fibras, tem baixo carboidrato e faz muito bem pra saúde!
Ingredients
Scale
- 1/4 de xícara de sementes de chia (60 grams) + 1/2 xícara água (120 ml)
- 2 xícaras de ervilha cozida “al dente“ (320 gramas)
- 1 medium chopped onion (100 grams)
- 1 pedaço grande de gengibre (10 gramas – optional)
- 2 dentes de alho grandes (10 grams)
- 1 1/2 colher de chá de sal (7,5 grams)
- Tempero verde fresco (usei um punhado de manjericão e um punhado de cebolinha – optional)
- 1 colher de chá de páprica defumada (optional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (30 ml)
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (70 grams)
Instructions
- Hidrate as sementes de chia com a água por 10 minutos, você vai obter um gel espesso.
- Adicione todos os ingredientes no multiprocessador menos a farinha de trigo sarraceno.
- Processe os ingredientes até formar uma pasta mais ou menos uniforme, não precisa ficar completamente processado.
- Transfira a massa para uma travessa e adicione a farinha de trigo sarraceno.
- Mexa bem com uma espátula até incorporar a farinha na massa.
- Divida a massa em 5 porções ou 10 porções menores.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e adicione um pouco de óleo.
- Modele os hambúrgueres com as mãos e coloque na frigideira, pressionando a superfície para deixar mais uniforme.
- Deixe fritar por aproximadamente 5 minutes e depois vire para fritar do outro lado.
- Para que a casquinha fique mais crocante adicione um pouco mais de óleo para fritar o outro lado.
- Deixe os hambúrgueres fritarem por uns 2 ou 3 minutos no segundo lado.
- Retire com uma espátula e coloque sobre um papel absorvente.
- Consuma com seu acompanhamento preferido.
Notes
- Substitua a ervilha cozida por lentilha, feijão ou grão-de-bico.
- Para uma textura mais firme e modelável adicione 1/4 de xícara de psyllium junto com a farinha.
- You can substituir a farinha de trigo sarraceno por farinha de quinoa, de arroz, de amaranto, de teff, de painço ou de sorgo.
- Os temperos são opcionais, mas fazem diferença no sabor final da receita. Se não usar os indicados use outros como orégano, chimichurri, cúrcuma, curry, pimenta preta, coentro, salsinha, etc.
- Se não tiver multiprocessador divida a massa em dois para processar no liquidificador.
- Você pode substituir as sementes de chia por sementes de linhaça processadas.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 8 minutos
- Category: Lunch
- Method: Grilled
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 5
- Calories: 216
- Sugar: 4.5 grams
- Sodium: 26%
- Fat: 10,1 gramas
- Saturated Fat: 1.4 grams
- Unsaturated Fat: 8,1 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 9%
- Fiber: 36%
- Protein: 15%
- Cholesterol: 0%
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