Description
Este bolo é a versão saudável e pra mim até mais gostosa do bolo clássico Toalha Felpuda. Ele é úmido, macio e tem uma cobertura cremosa que dá vontade de comer de colher de tão boa que fica.
Ingredients
Scale
- 4 ovos inteiros (200 grams)
- 200 ml coconut milk
- 1 cup of demerara sugar (200 grams)
- 3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml)
- Pinch of salt
- 1 teaspoon of vanilla essence (optional)
- 1 tablespoon of apple cider vinegar (15 ml – optional)
- 1 xícara de farinha de coco (90 grams)
- 1/2 cup sweet cassava starch (60 grams)
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno/mourisco (70 grams)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas – optional)
- 1 colher de sopa de fermento (15 grams)
INGREDIENTES COBERTURA:
- 200 ml leite de coco industrializado + 200 ml de água (ou use 400 ml de leite de coco caseiro)
- 100 gramas coco seco em flocos integral não adoçado
- 1/3 cup of demerara sugar (67 grams)
- 1/4 cup of sweet cassava starch (30 grams)
- Pitada de sal (optional)
- 1 teaspoon of vanilla essence (optional)
Instructions
- Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o sal, a baunilha e o vinagre de maçã até obter uma massa líquida.
- Adicione a farinha de coco, o polvilho doce e a farinha de trigo sarraceno à massa, bata bem, limpe as laterais do liquidificador com uma espátula. Bata novamente para garantir que tudo está bem misturado.
- Assim que você bater a massa ela deve ficar grossinha e em alguns instantes depois você deve perceber que a massa deu uma encorpada e ficou ainda mais grossa. Isso acontece porque as fibras das farinhas absorvem os líquidos da receita.
- Após obter a textura ideal da massa do bolo gelado de coco você deve adicionar o fermento em pó e também o bicarbonato de sódio. Mexa rapidamente com uma espátula para incorporar os ingredientes na massa.
- Transfira a massa de bolo gelado de coco para uma forma de 20 x 30 centímetros untada e polvilhada com farinha de coco.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30-35 minutos, ou até que você espete o palito e ele saia limpo.
- Assim que você retirar o bolo gelado de coco do forno prepare a cobertura.
MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO GELADO DE COCO:
- Coloque todos ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 5 minutos).
- Fure o bolo para que mais umidade penetre para dentro da massa, para isso utilize um palito de churrasco ou um garfo.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.
- Se gostar de um bolo mais úmido e molhadinho você pode usar 600 ml de leite de coco para a cobertura. Mas atenção, com mais leite de coco a cobertura ela vai engrossar menos e portanto penetrar mais no bolo, deixando-o mais úmido.
Notes
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Confira como fazer leite de coco caseiro clicking here!
- Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
- Use qualquer óleo neutro no lugar do óleo de girassol. Você pode usar óleo de coco, mas com óleo de coco o bolo fica duro na geladeira.
- Clique aqui para aprender como fazer farinha de coco em casa.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Substitua a farinha de trigo sarraceno por farinha de arroz integral.
- A combinação do bicarbonato de sódio com o vinagre de maçã ajuda o bolo a crescer melhor e ficar mais fofinho.
- Se não usar o bicarbonato de sódio use 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.
- As farinhas sem glúten (principalmente a farinha de coco) absorvem água de maneira diferente, por isso confira as observações no post sobre como atingir a textura ideal da massa e como corrigi-la se necessário.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Snack
- Method: Blender
- Cuisine: Brazilian
Nutrition
- Serving Size: 16 fatias
- Calories: 396
- Sugar: 20,6 gramas
- Sodium: 5%
- Fat: 23,3 gramas
- Saturated Fat: 12 gramas
- Unsaturated Fat: 10 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 16%
- Fiber: 11%
- Protein: 8%
- Cholesterol: 16%
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