MODO DE PREPARO BOLO DE TAPIOCA SEM FORNO

1. Em uma panela aqueça o leite de coco com o açúcar, o coco ralada e o sal, não precisa ferver.
2. Em uma bacia grande adicione a tapioca granula e depois o leite aquecido.
3. Mexa rapidamente e deixe descansar 15 minutos mexendo a cada 5 minutos.
4. Unte uma forma média de bolo ou de pudim com um pouco de óleo.
5. Depois de 15 minutos hidratando e mexendo a tapioca transfira a mistura para a forma untada.
6. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3, 4 horas ou até ficar bem geladinho.
7. Para tirar o bolo de tapioca de dentro da forma passe uma faca fina nas laterais, coloque um prato por cima, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até sentir que o bolo soltou.
8. Cubra com a calda de ameixa e sirva gelado.

MODO DE PREPARO CALDA DE AMEIXA

• Em uma panela pequena coloque a ameixa e a água e deixe ferver por 5 minutes até amolecer e hidratar a ameixa.
• Armazene em um vidro na geladeira até a hora de servir.
• Para criar a calda basta processar rapidamente no liquidificador, se necessário coloque um pouco mais de água para ajustar a consistência da calda.
• Sirva sobre o bolo de tapioca gelado.