1. Grease a medium pan 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz. Se preferir use uma forma de 20 x 30 cm.
2. Fatti a mano Brasiliano.
3. Misture todos os ingredientes secos, minus the cocoa powder em uma bacia grande.
4. Peneire o cacau em pó dos ingredientes secos em uma bacia média.
5. Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver a cenoura na massa, obtendo uma textura bem líquida e uniforme.
6. Adicione os ingredientes secos sobre os ingredientes molhados e misture bem até formar uma uniform mass.
7. Add um pouco menos que a metade da massa de cenoura sobre o cacau em pó peneirado e mexa bem, a textura deve ser uniforme e grossinha, se estiver muito grossa adicione um pouco mais da massa de cenoura.
8. Para colocar dentro da forma comece adicionando uma parte da massa de cenoura, depois um pouco da massa de chocolate e vá intercalando aos poucos até terminar toda massa.
9. Bake in a preheated oven 180ºC por aproximadamente 30 minutos or until you do the toothpick test and it comes out clean.
10. Espere o bolo esfriar para depois desenformar.

MODO DE PREPARO COBERTURA

1. Dissolva o amido de milho com a água e depois adicione todos os ingredientes da cobertura em uma panela pequena.
2. Ligue a chama no mínimo e mexa constantemente até engrossar, aproximadamente 5 minutos. Se começar a empelotar, desligue a chama e mexa constantemente até dissolver os grumos.
3. Coloque a cobertura cremosa ainda quente sobre o bolo já frio e desenformado.