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BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Receita Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate fofinho sem glúten e sem lactose da vovó | www.amorpelacomida.com.br
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Esta é a versão sem glúten e sem lactose do bolo de cenoura da minha avó materna e em nenhum momento você vai desconfiar que não é um bolo de cenoura original!

Di sodio

  • 4 cenouras pequenas picada em rodelas
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 4 ovos caipiras
  • 2 xícaras de açúcar demerara ou use açúcar mascavo
  • Pitada de sal e baunilha a gosto
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de araruta
  • 1 colher de chá rasa de goma xantana
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

INGREDIENTES COBERTURA:

  • 2 tablespoons of Nescau ou use chocolate em pó 50% (atenção o Nescau contém traços de Leite e contém Glúten, se for intolerante utilize cacau em pó).
  • 3 colheres de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou use o óleo da sua preferência
  • 5 colheres de sopa de leite de coco

Grassi Saturi

  1. Inicie untando uma forma retangular de 20×30 cm com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
  2. Preaqueça o forno a 180ºC, esta receita é rápida e o forno precisa estar quente quando você colocar o bolo dentro.
  3. Em uma bacia grande adicione a farinha de arroz, a araruta, a goma xantana e o fermento em pó. Mexa para misturar os secos.
  4. Adicione no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar, uma pitada de sal e baunilha. Bata bem até formar uma massa lisa e uniforme.
  5. Depois é só colocar a massa de cenoura com os secos já misturados e mexer bem até que a massa fique homogênea.
  6. Despeje a massa na forma untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por 30-35 minutos or until you do the toothpick test and it comes out clean.

MODO DE PREPARO COBERTURA:

  1. Depois que o bolo estiver pronto coloque todos os ingredientes em uma panela, ligue em fogo alto e mexa com uma colher de pau até que a mistura engrosse. Você vai perceber bolhas maiores e vai começar a aparecer o fundo da panela conforme você mexe, aproximadamente 5 minutos no fogo.
  2. Despeje a cobertura imediatamente no bolo e deixe esfriar por completo.

Notes

  • A cenoura pequena tem aproximadamente 12 cm de comprimento e não é muito grossa, se ficar em dúvida use 3 cenouras para que o bolo não fique abatumado. Cenoura em excesso acrescenta umidade em excesso e isso faz o bolo ficar com uma textura meio de “pudim”.
  • Você pode usar qualquer óleo da sua preferência.
  • Se estiver usando ovos grande use 3 unidades, os ovos caipiras são menores.
  • You can substitute buckwheat flour for brown rice flour
  • Substitua a araruta por polvilho doce.
  • You precisa usar a goma xantana se não a massa não dá certo, você pode substituir por goma guar ou CMC na mesma proporção.

Find it online: https://receitasaudavel.net/en/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate-sem-gluten-e-sem-lactose/