Description
Receita rápida e simples de bolo de aipim com coco que fica super macio e flexível e é perfeito pro cafezinho 🙂
Ingredients
Scale
DRY INGREDIENTS
- 1/2 cup of quinoa flour (60 grams)
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral (70 grams)
- 1/2 xícara de araruta ou polvilho doce (60 grams)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 teaspoon xanthan gum
- 50 gramas de coco fresco ou seco ralado (aproximadamente 1/2 cup)
WET INGREDIENTS
- 4 ovos (220 gramas)
- 1 xícara de aipim cru picado (150 grams)
- 1/2 cup of vegetable oil (120 ml)
- 200 ml of coconut milk
- 1 cup of demerara sugar (200 grams)
- Pinch of salt
- Raspas e suco de 1 limão (optional)
Instructions
- Como esta é uma receita rápida a primeira coisa que você deve fazer é untar uma forma redonda com furo no meio de 23 cm de diâmetro com 8 cm de altura com um pouco de óleo e um pouco de farinha, costumo usar a farinha de arroz. Depois disso preaqueça o forno a 180º C
- Em uma bacia média misture todos os ingredientes secos, menos o coco.
- No liquidificador processe todos os ingredientes molhados até formar uma massa líquida e uniforme.
- Despeje os ingredientes líquidos processados sobre os ingredientes secos e mexa rapidamente até obter uma massa grossinha e uniforme.
- Finalize com o coco ralado, mexa rapidamente e depois transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno aquecido a 180º C e asse por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito, quando o palito sair limpo está pronto.
- Deixe o bolo esfriar por completo para depois desenformar.
Notes
- Os ovos não são substituíveis, sem ele o bolo não dá certo.
- Você pode usar o leite vegetal da sua preferência.
- As raspas e o suco de limão são opcionais, mas dão um toque super especial para a receita. Substitua o limão por baunilha, canela, condimento em pó, raspas de laranjas, etc.
- THE aipim precisa ser cru, se usar o aipim cozido vai dar errado.
- Use o açúcar e o óleo da sua preferência.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Bolo Simples
- Method: Blender
- Cuisine: Gluten free
Nutrition
- Serving Size: 16 fatias
- Calories: 264
- Sugar: 14,1 gramas
- Sodium: 2%
- Fat: 15,1 gramas
- Saturated Fat: 10,9 gramas
- Unsaturated Fat: 3 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 11%
- Fiber: 13%
- Protein: 9%
- Cholesterol: 17%
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