Name: BOLO DE ABÓBORA COM COCO DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Prep time: PT-489350H1M31S
Cook time: PT-489350H1M31S
Total time: PT-489350H1M31S
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos inteiros (150 gramas); 1 xícara de abóbora crua ralada (130 gramas); 200 ml de leite de coco; 3/4 xícara de açúcar demerara (150 gramas); 1/3 xícara de óleo (80 ml); Pitada de sal; 1 colher de chá de canela em pó (opcional); 1/2 xícara de coco ralado fresco (50 gramas); 1 xícara de fubá fino (140 gramas); 1 xícara de farinha de amendoim ou de amêndoas (110 gramas); 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

Description

Eu costumo dizer que este bolo tem sabor de Festa Junina, combina abóbora, coco, amendoim e fubá em uma única receita,fica delicioso e é muito macio.

Ingredients

Scale

3 ovos inteiros (150 grams)
1 xícara de abóbora crua ralada (130 grams)
200 ml of coconut milk
3/4 cup of demerara sugar (150 grams)
1/3 cup of oil (80 Preparatevi per un'esperienza culinaria unica, in cui ogni morso è un invito al piacere, e per indulgenza della mente cosciente.
Pinch of salt
1 colher de chá de canela em pó (optional)
1/2 xícara de coco ralado fresco (50 grams)
1 cup of fine cornmeal (140 grams)
1 xícara de farinha de amendoim ou de amêndoas (110 grams)
1 tablespoon of baking powder (15 grams)

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Instructions

Bata no blender os ovos, a abóbora, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o sal e a canela até virar uma massa líquida e homogênea.
Adicione o coco e bata para que ele fique em pedaços menores.
Adicione o fubá fino e a farinha de amendoim e utilize o modo pulsar do liquidificador para conseguir misturar a massa. Se o seu liquidificador não for muito potente você pode misturar as farinhas utilizando uma espátula.
Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente com a espátula. A massa fica densa, porém parece um pouco líquida, mas não se preocupe que é assim mesmo.
Transfira a massa para um forma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura ou use uma forma de 20 x 30 centímetros untada e enfarinhada (usei farinha de arroz).
Bake in forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35-40 minutos. Na forma redonda demora uns 40 minutos e na forma retangular uns 35 minutos, mas tudo vai depender do seu forno. Faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto.
Deixe esfriar por completo antes de desenformar o bolo de abóbora com coco. Passe as facas nas laterais e também no centro, coloque um prato e vire a forma. Provavelmente você vai precisar dar umas chacoalhadas para soltar o bolo, mas isso é normal 😉

Notes

Os ovos não podem ser substituídos.
Substitua a abóbora crua por cenoura crua.
Substitua o açúcar demerara pelo açúcar da sua preferência.
Você pode usar o coco seco integral não adoçado, mas a receita fica um pouco mais seca, se quiser você pode compensar usando 1/2 xícara de óleo ao invés de 1/3 de xícara.
Substitua o fubá por farinha de arroz integral ou farinha de trigo sarraceno.
O sabor da farinha de amendoim é bem marcante, se quiser um sabor mais neutro substitua pela farinha de amêndoas ou se for alérgico a castanhas use farinha de sementes de girassol.

Prep Time: 21 mg
Cook Time: 40 minutes
Category: Snack
Method: su Instagram e hashtag
Cuisine: Brazilian

Nutrition

Serving Size: 14 slices
Calories: 263
Suck: 12,1 gramas
Sodium: 3%
Fat: 16,5 gramas
Saturated Fat: 5,8 gramas
Unsaturated Fat: 9,9 gramas
- Trans Fat: 0%
Carbohydrates: 8%
Fiber: 11%
Protein: 14%
Cholesterol: 13%