Eu amo biscoitos crocantes e com certeza os cookies com gotas de chocolates são meus preferidos. Primeiro porque amo chocolate e segundo porque é um daqueles doces que me lembra infância e sempre que como fico feliz!
Claro que o açúcar sempre eleva o seu humor e que ele deve ser consumido com moderação, mas acho que um cookies com gotas de chocolate por dia não vai estragar sua reeducação alimentar.
A ESCOLHA DAS FARINHAS PARA O COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
Como meus cookies com gotas de chocolate preferidos são os cookies crocantes escolhi as farinhas sem glúten que costumam deixar as preparações mais crocantes: farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno e amido de milho.
A combinação destas farinhas confere um sabor neutro e muito gostoso para o biscoito. Eu particularmente adoro o sabor levemente amendoado que o trigo sarraceno confere para a massa, mas se você não encontrar você pode usar apenas a farinha de arroz e o amido de milho.
Apesar de ter este nome o trigo sarraceno não tem nada a ver com o trigo comum, por isso que tranquilo que esta farinha não tem glúten.
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COMO FAZER COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE EM CASA
Provavelmente você já se deparou com algumas marcas de biscoitos sem glúten industrializados e percebeu que o preço não é tão camarada.
Somente quando você faz em casa é que você economiza no valor da embalagem, do transporte, no lucro da empresa e da loja que está vendendo o biscoito, ou seja, é sempre mais vantajoso cozinhar em casa.
Estes cookies com gotas de chocolate são super simples de preparar, basta misturar tudo em uma bacia usando apenas uma colher de pau.
Você vai misturar os ingredientes molhados, depois adicionar os secos e por fim as gotas de chocolate, aí é só mexer tudo e já pode colocar na forma para assar.
Esta é uma massa com textura grudenta, ou seja, você não vai fazer bolinhas e nem abrir a massa com um rolo. Você apenas coloca porções de massa na forma utilizando duas colheres, o que é muito mais prático.
DECORANDO OS COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
Esta etapa é totalmente opcional, mas eu acho que os cookies com gotas de chocolate ficam ainda mais bonitos e apetitosos com lâminas de amêndoas por cima.
Sim, eu sei que as amêndoas laminadas são bem cara, mas você precisa apenas de 25 gramas! E claro, você não precisa decorar os cookies com gotas de chocolate porque mesmo sem as amêndoas eles já ficam bem gostosos e atraentes.
You can substituir as lâminas de amêndoas por qualquer castanha não torrada da sua preferência. Precisa ser crua e não torrada porque se não elas vão queimar no forno.
Se quiser dar uma crocância extra nos cookies com gotas de chocolate e usar castanhas torradas misture-as na massa e não coloque no topo do biscoito.
Se não quiser usar castanhas ou amêndoas você pode usar sementes de girassol ou de abóbora 🙂
COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 10 cookies 1x
Description
Receita de Cookies com gotas de chocolate que ficam crocantes e muito saborosos. A receita é pequena e perfeita para matar o desejo de comer um biscoito gostoso!
Ingredients
Ingredientes Molhados:
- 1/4 cup melted coconut oil (55 grams)
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (60 grams)
- 2 tablespoons of demerara sugar (30 grams)
- 1 ovo pequeno (50 grams)
- Pitada de sal (optional)
- 1 colher de chá de canela em pó (3 gramas – optional)
Ingredientes Secos:
- 1/3 xícara de farinha de trigo sarraceno/mourisco (50 grams)
- 1/3 cup of rice flour (45 grams)
- 1/3 cup of cornstarch (35 grams)
- 1/3 xícara de gotas de chocolate 70% (65 grams)
- 1/4 xícara de amêndoas em lâminas (25 gramas – optional)
Instructions
- Preheat oven to 180º C e separe uma forma de 30 x 40 cm forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Misture todos os ingredientes molhados em uma bacia com uma colher de pau. Não precisa mexer demais para não incorporar ar na mistura.
- Adicione as farinhas e mexa até ficar uma massa homogênea e com uma textura grudenta.
- Depois que a massa estiver pronta adicione as gotas de chocolate e mexa rapidamente.
- Com o auxílio de duas colheres pequenas faça 10 montinhos de massa, deixando um espaço de aproximadamente uns dois dedos de um para o outro.
- Adicione as amêndoas laminadas sobre cada biscoito pressionando gentilmente.
- Bake in forno aquecido a 180º C por aproximadamente 15 – 20 minutos.
- Allow to cool on a rack or plate lined with absorbent paper.
- Assim que esfriarem por completo coloque os biscoitos em um glass tightly closed.
Notes
- A massa do cookies com gotas de chocolate espalha na forma enquanto assa, deixe espaço de uns dois dedos de um biscoito para o outro.
- Fique de olho no forno, quando perceber que as bordas estão douradas e já tiver cheiro de biscoito no ar, os cookies com gotas de chocolate estão prontos.
- O óleo de coco pode ser substituído por manteiga derretida.
- O ovo pode ser substituído por 1 “ovo” de chia ou linhaça. Use 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia hidratada com 3 colheres de sopa de água. A textura final da massa ficará um pouco diferente.
- O trigo sarraceno pode ser substituído por farinha de arroz (integral), a farinha de arroz pode ser substituída por farinha de sorgo ou painço e o amido de milho por araruta ou polvilho doce.
- Você pode aromatizar com 1 colher de chá de essência de baunilha.
- As gotas de chocolate podem ser substituídas por frutas secas, castanhas, sementes de abóbora ou girassol.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 - 20 minutos
- Category: Cookies
- Method: Roasted
- Cuisine: Gluten free
Nutrition
- Serving Size: 10 biscoitos
- Calories: 193
- Sugar: 11,7 gramas
- Sodium: 1%
- Fat: 10,1 gramas
- Saturated Fat: 6,4 gramas
- Unsaturated Fat: 2,8 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 8%
- Fiber: 7%
- Protein: 5%
- Cholesterol: 6%
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DOS COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
Sempre que você fizer qualquer biscoito o ideal é que você armazene-os em um vidro bem fechado. Quando os biscoitos ficam em contato com o ar e com a umidade eles perdem a crocância com bastante facilidade.
Por isso não deixe os biscoitos esfriando por muito tempo, assim que perceber que já estão frio coloque-os em um vidro.
Estes cookies com gotas de chocolate duram aproximadamente 2 semanas fora da geladeira, mas aqui em casa o máximo que durou foram 5 dias porque comemos tudo heheh 😉
Vale lembrar que os biscoitos saem do forno ainda um pouco moles, somente quando esfriam é que eles endurecem.
DICAS EXTRAS PARA O COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
- You can do biscoitinhos menores com aproximadamente 1 colher de chá cheia de massa, mas fique de olho que eles assarão bem mais rápido.
- Nesta receita usamos dois tipos de açúcar, mascavo e demerara. Se quiser pode usar apenas o açúcar mascavo, mas o demerara ajuda a dar uma textura mais crocante para o biscoito.
- Se você fizer alguma substituição não indicada nesta receita você deve estar preparado para fazer pequenas correções na textura da massa. Observe sempre a textura da massa crua no vídeo.
- Para garantir que não entre ar no vidro do biscoito eu sempre coloco um pedaço de plástico na tampa, assim crio uma barreira extra e mantenho os biscoitos crocantes do começo ao fim.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BISCOITOS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Espero que você tenha gostado desta receita de Cookies com Gotas de Chocolate o e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.
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12 Comments
Olá Chef Susan Martha. Fiz essa receita e amei ! Fiquei pensando se é possível substituir os açúcares da receita, por exemplo por uma banana amassada que é uma fruta doce. Será que faria muita diferença na massa.
Obrigada e estou adorando as suas receitas.
Fico feliz que testou a receita 🙂
Não dá pra substituir por banana porque você vai estragar a estrutura da receita, se quiser fazer uma receita com banana procure por uma que seja originalmente adoçada desta maneira.
Kisses
Eu fiz e depois percebi que não tinha açúcar demerara… então fiz sem. Ficou bem sequinho e desmancha na boca.
O açúcar adiciona umidade e textura para a receita, não recomendo fazer sem, mas se você gostou é o que importa!
Kisses
boa tarde
gostaria de saber se posso armazenar os cookies em saquinho para presentear. Eles durariam menos????
Oi Denise, pode sim armazenar em saquinhos, mas quando você for fechar o pacotinho precisa dar um nó bem firme para que não entre ar na embalagem. O importante é deixar os cookies sem contato com o ar e a umidade. Beijos
Amo suas receitas, chef! Tentei fazer esse cookie mas a minha massa ficou completamente diferente da sua – ficou parecendo massa podre de torta, que desgrudava da mão… E coloquei tudo na medida certinha… Enfim vamos ver se ficou bom rsrs acabei de tirar do forno.
Pode ser que as farinhas absorveram mais os líquidos da receita.. espero que tenha ficado gostoso!
Oi chef Susan! Já fiz diversas receitas suas, sempre ficaram ótimas. Ontem fiz os biscoitos de abóbora, deliciosos!… o próximo deve ser esta receita de cookies. Li vários comentários no vídeo do Youtube, e quero sugerir que edite o vídeo, acrescentando por escrito a porção correta no momento da adição da farinha de trigo sarraceno. Bjs
Olá Emma, não é possível mudar o vídeo uma vez que ele foi publicado.
Eu deixei a observação lá na descrição do vídeo.
Kisses
Vc tem uma receita de rabanada sem lactose.
Tem sim, na apostila de Pães Caseiros do Bem, clique aqui pra conferir -> https://paocetogenico.com.br/