WHEAT-FREE CARROT CAKE WITH CORNSTRENGTH

Bolo de cenoura precisar ser fofinho, não é mesmo? Por isso decidi criar um bolo de cenoura com maizena, que sempre adiciona uma leveza para massa.

O amido de milho, popularmente conhecido como maizena, proporciona uma textura mais fofinha para a massa.

Esta receita de bolo de cenoura é feito inteiramente no liquidificador e você vai se surpreender com o resultado.

O bolo fica fofinha, aerado, bem crescido e ninguém vai acreditar que é uma receita sem glúten e sem lactose, parece um bolo de cenoura tradicional.

BOLO DE CENOURA FOFINHO

Para que o bolo de cenoura com maizena fique realmente bem fofinho e crescido você precisa garantir que a proporção dos ingredientes está correta.

Um dos principais erros para o bolo de cenoura não crescer e ficar pesado é exagerar na quantidade de cenoura na massa.

A cenoura adiciona fibras e umidade para a massa, mas quando em excesso acaba desestruturando a receita e o bolo fica com uma textura embatumada.

Por isso recomendo que meça corretamente a cenoura, nesta receita de bolo de cenoura com maizena você vai precisar de 2 xícaras de cenoura picadinhthe.

Se você tiver uma balança é ainda melhor, basta pesar 260 gramas de cenoura já descascada.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

Este bolo de cenoura com maizena é feito sem farinha de trigo e sem derivados de leite.

Você pode comer este bolo mesmo sem cobertura, pois já é bem saboroso.

Mas tradicionalmente comemos o bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Cada um tem sua cobertura preferida, alguns preferem a cobertura dura, alguns preferem com brigadeiro mole, etc.

Esta cobertura de chocolate é cremosa, feita à base de leite vegetal, usei leite de coco, mas qualquer leite vegetal funciona.

Os leites vegetais são naturalmente sem lactose, pois não usamos leite de vaca.

Dependendo do sabor do leite vegetal ele aparecerá mais ou menos no sabor da cobertura.

O leite de coco costuma ser um pouco mais marcante, mas você pode usar o leite de amêndoas ou de cashew nut para um sabor mais neutro.

BOLO DE CENOURA COM MAIZENA DE LIQUIFICADOR

Este bolo de cenoura parece um bolo tradicional, mas é um bolo sem glúten.

Ao invés de usar a farinha de trigo na massa, você vai fazer um bolo de cenoura com maizena e farinha de arroz.

Tanto o amido de milho (Maizena), quanto a farinha de arroz são ingredientes naturalmente sem glúten.

A farinha de arroz proporciona uma boa estrutura para a massa e o amido de milho adiciona uma liga leve, esta combinação permite um bolo bem crescido e macio.

Você vai fazer esta receita todinha no liquidificador.

Comece sempre processando os ingredientes molhados até que a cenoura se dissolva por completo na massa.

Se você não bater direito a cenoura e ela ainda ficar meio “pedaçuda”, o bolo pode ficar mais pesado.

Depois de processar bem os molhados é só colocar os ingredientes secos, bater bem e finalizar com o fermento.

Fácil, rápido e delicioso!

Vai ser o seu novo bolo de cenoura preferido!

WHEAT-FREE CARROT CAKE WITH CORNSTRENGTH

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• Author: Chef Susan Martha
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 14 portions 1x
• Diet: Gluten Free

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Description

Bolo de cenoura fofíssimo feito no liquidificador com uma cobertura super cremosa pra agradar toda família!

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Ingredients

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WET INGREDIENTS

• 2 xícaras de cenoura picada sem casca (260 g)
• 3 eggs
• 1 cup of demerara sugar (200 g)
• 1/2 cup of oil (120 ml)
• 1 colher de sopa de vanilla extract or 1 teaspoon vanilla essence (optional)
• Pinch of salt

DRY INGREDIENTS

• 1 1/4 cup rice flour (170 g)
• 1 1/4 cup cornstarch (140 g)
• 1 tablespoon of baking powder (15 g)

INGREDIENTES COBERTURA CREMOSA (OPCIONAL)

• 200 ml de leite vegetal (usei de coco)
• 1/4 cup demerara sugar (50 grams)
• 2 tablespoons cocoa powder 100% (16 grams)
• 3 colheres sopa amido de milho (20 gramas) + 2 colheres de sopa de água
• Small pinch of salt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Grease a medium round pan with a hole in the middle 23 cm with a little oil and sprinkle rice flour.
2. Preheat oven to 180ºC.
3. Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver com completo a cenoura, formando uma massa líquida e homogênea.
4. Adicione a farinha de arroz e o amido de milho, mexa com a espátula e depois ligue o liquidificador, bata até a massa ficar cremosa e homogênea.
5. Finalize a massa com o fermento em pó mexendo rapidamente com a espátula.
6. Transfer the dough to the previously greased pan and bake in oven heated to 180ºC for approximately 25-30 minutes or until you do the toothpick test and it comes out clean.
7. Deixe o bolo esfriar dentro da forma para depois desenformar.

MODO DE PREPARO COBERTURA

1. Dissolva o amido de milho com a água e depois adicione todos os ingredientes da cobertura em uma panela pequena.
2. Ligue a chama no mínimo e mexa constantemente até engrossar, aproximadamente 5 minutes. Se começar a empelotar, desligue a chama e mexa constantemente até dissolver os grumos.
3. Coloque a cobertura cremosa ainda quente sobre o bolo já frio e desenformado.

Notes

• Você pode trocar o açúcar demerara por outro açúcar ou adoçante, clique aqui para conferir mais informações sobre esta substituição.
• I do not recommend replacing the eggs.
• Você pode trocar o amido de milho por polvilho doce.
• Você pode assar a receita em uma forma de 20 x 30 cm

• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Category: Snack
• Method: Roasted
• Cuisine: Brazilian

Nutrition

• Serving Size: 14 slices
• Calories: 279
• Sugar: 18.8 g
• Sodium: 54.3 mg
• Fat: 12.1 g
• Saturated Fat: 3.9 g
• Unsaturated Fat: 7.5 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 41.4 g
• Fiber: 1.3 g
• Protein: 2.8 g
• Cholesterol: 39.9 mg

DURABILIDADE DO BOLO DE CENOURA COM MAIZENA

Toda receita que leva vegetais costuma estragar mais rápido, principalmente em dias mais quentes.

Este bolo dura em média 2 dias fora da geladeira e uns 5 dias refrigerado.

Quando refrigerado ele fica um pouco mais firme, mas você pode regenerar a textura colocando a fatia alguns segundos no micro-ondas.

Se quiser aumentar ainda mais a durabilidade, você pode cortar o bolo em fatias e congelar sem sobrepor as porções.

Congelado ele dura até 3 meses, mas o ideal é consumir dentro de 1 mês.

Para descongelar coloque uns 30 segundos no micro-ondas.

CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

• Mixed Carrot Cake

• Bolo de Cenoura de Frigideira

• American Carrot Cake

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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de cenoura com maizena e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este bolo de cenoura com cobertura de chocolate na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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